Torta all’olio d’oliva all’arancia Recipe
Questa semplice torta umida con olio d’oliva e succo d’arancia è molto popolare in tante case italiane come dolce “da caffè”. L’olio le dona un sapore delicato e la mantiene fresca a lungo – un po’ come una ciambella, ma più aromatica e agrumata.
Questa torta all’olio d’oliva profuma come una cucina italiana al mattino: scorza d’arancia appena grattugiata e buon olio d’oliva. È umida, si mantiene fresca a lungo e ha un sapore agrumato sottile, più leggero rispetto alle classiche ciambelle ma allo stesso tempo avvolgente e confortante.
Consigli dello chef
Usa un olio extravergine d’oliva dal gusto delicato, non troppo intenso, per non coprire l’aroma dell’arancia. Grattugia la scorza da un’arancia ben lavata, preferibilmente non trattata, prelevando solo lo strato colorato superficiale. Non versare l’impasto in uno stampo troppo alto – è meglio che la torta sia più bassa e cuocia in modo uniforme; controlla la cottura con uno stecchino al centro, perché una cottura eccessiva le farebbe perdere facilmente la sua piacevole umidità.
Come servire
Servi la torta tagliata a fette spesse, con il caffè della moka al mattino oppure con un tè al limone nel pomeriggio. È perfetta come “qualcosa di dolce” per il lunedì in ufficio – si trasporta facilmente e si taglia senza sbriciolarsi. Nelle giornate più fredde puoi servirla leggermente riscaldata, con un cucchiaio di yogurt greco o un ciuffo di panna montata.
Ingredienti
- uova a temperatura ambiente - 3 pezzi
- zucchero - 160 g
- olio extravergine di oliva delicato meglio se dal sapore delicato - 120 ml
- succo d’arancia appena spremuto - 120 ml
- scorza grattugiata d’arancia di un’arancia non trattata - 1 pezzo
- farina - 220 g
- lievito in polvere per dolci - 2 cucchiaini
- sale - 0.25 cucchiaini
- zucchero opzionale - 1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 175°C (statico). Rivesti uno stampo da plumcake lungo circa 25 cm con carta da forno oppure ungilo leggermente con olio e infarinalo.
- In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per 3–4 minuti, finché il composto diventa più chiaro e leggermente spumoso.
- Versa l’olio a filo, continuando a montare a velocità media, finché è ben emulsionato con le uova.
- Aggiungi il succo e la scorza d’arancia, frulla brevemente giusto per amalgamare.
- In un’altra ciotola mescola farina, lievito e sale. Versa gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescola delicatamente con una spatola o con le fruste alla velocità minima, solo fino a ottenere un composto omogeneo – non lavorare troppo l’impasto.
- Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con un cucchiaio.
- Metti lo stampo in forno e cuoci per 35–40 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto o con poche briciole secche.
- Sforna la torta, lasciala riposare 10 minuti nello stampo, poi sformala su una gratella e falla raffreddare completamente.
- Prima di servire puoi spolverare la superficie con zucchero a velo.
Conservazione
Conserva la torta a temperatura ambiente, ben avvolta in pellicola o in un contenitore ermetico; rimane morbida per diversi giorni. Puoi anche congelare le fette singolarmente e scongelarle a temperatura ambiente o scaldarle leggermente prima di servire.
