Torta allo yogurt con limone e olio di oliva all’italiana Recipe
Una torta semplice e umida che in Italia si serve spesso con il caffè del pomeriggio. Lo yogurt la rende morbida, l’olio d’oliva aggiunge un delicato aroma fruttato e il limone dona freschezza. È una torta del tipo “mescola e inforna”, perfetta per chi è alle prime armi.
La torta allo yogurt con limone e olio di oliva all’italiana è un dolce che rappresenta perfettamente la cucina quotidiana italiana – senza decorazioni elaborate, ma pieno di gusto e profumo. L’olio extravergine di oliva le dona una delicata nota fruttata e la mantiene umida a lungo, mentre il limone la rinfresca meravigliosamente. È il tipo di dolce che si può “buttare” in forno al volo, ad esempio quando si sta già cuocendo qualcosa per il pranzo.
Consigli dello chef
Gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente: in questo modo la torta lievita in modo uniforme e non diventa compatta. Fai attenzione a non esagerare con la lavorazione dell’impasto: dopo aver aggiunto la farina basta mescolare brevemente, altrimenti la torta risulterà gommasa. Controlla la cottura con lo stecchino in più punti, perché nei dolci umidi con yogurt il centro impiega più tempo a cuocersi.
Come servire
Servila a merenda con una tazzina di espresso o cappuccino, come si fa in molte case italiane. È perfetta anche come semplice torta da colazione per una domenica pigra – basta spolverarla con zucchero a velo e servirla con yogurt greco e frutta fresca. Per gli incontri estivi in giardino puoi ricoprirla con una leggera glassa al limone e tagliarla a piccoli quadrati da mangiare con le mani.
Ingredienti
- yogurt vasetto piccolo - 180 g
- farina circa 1,5 bicchieri - 240 g
- zucchero circa 3/4 di bicchiere - 150 g
- uova a temperatura ambiente - 3 pezzi
- olio extravergine di oliva dal sapore delicato - 80 ml
- lievito in polvere per dolci - 2 cucchiaini
- limone servono la scorza e il succo - 1 pezzi
- zucchero vanigliato facoltativo - 1 cucchiaino
- pizzico di sale - 1 pizzico
- zucchero per spolverare, facoltativo - 2 cucchiai
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico sopra–sotto). Rivesti uno stampo da plumcake o una tortiera rotonda di circa 22 cm di diametro con carta da forno oppure ungilo leggermente con olio e spolverizza di farina.
- Lava accuratamente il limone in acqua tiepida e asciugalo. Grattugia finemente la scorza (solo la parte gialla), poi spremi il succo.
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola sbatti le uova con lo yogurt, l’olio, la scorza e 2 cucchiai di succo di limone, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando con un cucchiaio o una frusta giusto il necessario per amalgamare – non mescolare troppo a lungo per evitare che la torta risulti compatta.
- Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con un cucchiaio.
- Metti lo stampo nel forno caldo e cuoci per 30–35 minuti, finché la torta sarà gonfia e dorata. Inserisci uno stecchino al centro – se esce asciutto o con poche briciole secche, la torta è pronta.
- Togli lo stampo dal forno e lascia riposare la torta per 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
- Prima di servire spolvera la superficie con zucchero a velo oppure glassa con una semplice glassa di zucchero a velo e succo di limone.
Conservazione
Conserva la torta ben avvolta a temperatura ambiente per 1–2 giorni o in frigorifero fino a 4 giorni. Le fette congelate possono essere scongelate a temperatura ambiente o leggermente riscaldate in forno o nel tostapane.
