Torta allo yogurt con olio d’oliva e uva all’italiana Recipe
Una semplice torta allo yogurt con olio d’oliva e uva è un tipico dolce italiano “con quello che c’è in casa”. Morbida, umida, leggermente limonata, con dolci chicchi d’uva affondati nell’impasto – perfetta con il caffè del pomeriggio o come dessert dopo un pranzo leggero.
Podobne ciasta jogurtowe z oliwą piecze się we włoskich domach w prostych foremkach do ciasta śniadaniowego, często z sezonowymi owocami z ogrodu. To typowy wypiek „z kubeczka jogurtu”, gdzie proporcje mierzy się właśnie kubeczkiem.
La torta allo yogurt con olio e uva è un dolce molto casalingo e italiano, in cui l’olio sostituisce il burro regalando una mollica umida, soffice e un aroma delicato. Gli acini d’uva in cottura diventano piccole tasche di succo, mentre la nota di limone evita che il dolce risulti troppo zuccherino. È un tipico “dolce da forno” che si prepara con ingredienti di base della dispensa, senza tecniche complicate.
Dlaczego ta wersja działa
- Oliwa i gęsty jogurt dają wilgotny, ale sprężysty miąższ, który wolno czerstwieje.
- Obtoczenie części winogron w mące ogranicza ich opadanie na dno.
- Cytryna balansuje słodycz i podkreśla delikatny smak oliwy.
- Krótkie mieszanie po dodaniu mąki chroni przed zbitym środkiem.
Consigli dello chef
Usa un olio extravergine d’oliva dal gusto delicato, non troppo intenso, per non coprire il sapore della torta – se hai solo un olio molto deciso, mescolalo metà e metà con un olio di semi. Asciuga bene l’uva dopo averla lavata e passala leggermente nella farina prima di aggiungerla all’impasto, così non affonderà tutta sul fondo. Controlla bene la cottura: la torta deve essere elastica al tatto e lo stecchino deve uscire asciutto con qualche briciola umida, non completamente secco come per un pan di Spagna.
Come servire
Servi la torta a temperatura ambiente, preferibilmente lo stesso giorno, con una tazza di cappuccino o di tè al limone. È perfetta come dessert dopo un pranzo leggero a base di verdure o come dolce per un incontro pomeridiano davanti a un caffè. Puoi spolverarla con un po’ di zucchero a velo appena prima di servire o aggiungere un cucchiaio di yogurt naturale denso al posto della panna montata.
Na co uważać
- Nie mieszaj długo po dodaniu mąki – gdy masa wyraźnie gęstnieje i matowieje, przestań.
- Nie kroj ciasta gorącego; ciepły środek jest delikatny i może się zapadać oraz kruszyć.
- Jeśli patyczek wychodzi zupełnie suchy i gorący, następnym razem skróć pieczenie o kilka minut.
Zamienniki
- Winogrona możesz zastąpić śliwkami w ćwiartkach lub borówkami w tej samej ilości.
- Do połowy oliwy użyj neutralnego oleju, jeśli Twoja oliwa ma bardzo intensywny smak.
- Jogurt naturalny zastąpisz kefirem lub maślanką o podobnej gęstości, nie zbyt rzadkimi.
Ingredienti
- yogurt circa 3/4 di tazza, a temperatura ambiente - 180 g
- farina tipo 450–550 - 250 g
- zucchero circa 3/4 di tazza - 150 g
- olio extravergine d’oliva dal gusto delicato circa 1/3 di tazza - 80 ml
- uova a temperatura ambiente - 3 pezzi
- lievito per dolci - 2 cucchiaini
- sale - 0.25 cucchiaini
- limone non trattato scorza grattugiata e 1 cucchiaio di succo - 1 pezzo
- uva senza semi tagliata a metà - 200 g
- zucchero per spolverare dopo la cottura, facoltativo - 1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico sopra–sotto). Ungi leggermente con olio una tortiera di circa 22–24 cm di diametro e rivesti il fondo con carta da forno.
- Lava l’uva, asciugala e taglia gli acini a metà.
- In una ciotola mescola farina, lievito per dolci e sale.
- In un’altra ciotola più grande monta le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per 3–4 minuti, finché il composto sarà più chiaro e leggermente spumoso.
- Aggiungi lo yogurt, l’olio, la scorza di limone grattugiata e 1 cucchiaio di succo di limone. Mescola brevemente con le fruste o con una frusta a mano, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
- Unisci agli ingredienti umidi la miscela di farina, lievito e sale. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio, solo finché non vedi più tracce di farina – non lavorare troppo l’impasto per non renderlo compatto.
- Aggiungi metà dell’uva all’impasto e mescola delicatamente.
- Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie. Distribuisci sopra il resto dell’uva con il lato tagliato verso l’alto, premendo leggermente nell’impasto.
- Inforna e cuoci per 35–40 minuti, finché la torta sarà gonfia e dorata. Controlla con uno stecchino infilato al centro: deve uscire asciutto o con qualche briciola, ma senza impasto crudo.
- Sforna la torta e lasciala riposare 10 minuti nello stampo. Poi sformala e falla raffreddare su una gratella.
- Prima di servire puoi spolverare la superficie con zucchero a velo.
Conservazione
Conserva la torta a temperatura ambiente, coperta, per 1–2 giorni, oppure in frigorifero se fa molto caldo. Prima di servire riportala a temperatura ambiente per esaltare il profumo dell’olio d’oliva e della scorza di limone.
Di solito preparo questa torta quando nel negozio di frutta e verdura sotto casa trovo un’offerta di uva nera dolce – ne prendo subito un grappolo grande “per la torta e per sgranocchiare”. Mi è capitato anche di cuocerla la mattina prima di un pranzo di famiglia, perché avevo bisogno di un dessert che si potesse trasportare tranquillamente in tram in una scatola.
