Torta allo yogurt con olio d’oliva e uva all’italiana Recipe
Una semplice torta allo yogurt con olio d’oliva e uva è un tipico dolce italiano “con quello che c’è in casa”. Morbida, umida, leggermente limonata, con dolci chicchi d’uva affondati nell’impasto – perfetta con il caffè del pomeriggio o come dessert dopo un pranzo leggero.
La torta allo yogurt con olio e uva è un dolce molto casalingo e italiano, in cui l’olio sostituisce il burro regalando una mollica umida, soffice e un aroma delicato. Gli acini d’uva in cottura diventano piccole tasche di succo, mentre la nota di limone evita che il dolce risulti troppo zuccherino. È un tipico “dolce da forno” che si prepara con ingredienti di base della dispensa, senza tecniche complicate.
Consigli dello chef
Usa un olio extravergine d’oliva dal gusto delicato, non troppo intenso, per non coprire il sapore della torta – se hai solo un olio molto deciso, mescolalo metà e metà con un olio di semi. Asciuga bene l’uva dopo averla lavata e passala leggermente nella farina prima di aggiungerla all’impasto, così non affonderà tutta sul fondo. Controlla bene la cottura: la torta deve essere elastica al tatto e lo stecchino deve uscire asciutto con qualche briciola umida, non completamente secco come per un pan di Spagna.
Come servire
Servi la torta a temperatura ambiente, preferibilmente lo stesso giorno, con una tazza di cappuccino o di tè al limone. È perfetta come dessert dopo un pranzo leggero a base di verdure o come dolce per un incontro pomeridiano davanti a un caffè. Puoi spolverarla con un po’ di zucchero a velo appena prima di servire o aggiungere un cucchiaio di yogurt naturale denso al posto della panna montata.
Ingredienti
- yogurt circa 3/4 di tazza, a temperatura ambiente - 180 g
- farina tipo 450–550 - 250 g
- zucchero circa 3/4 di tazza - 150 g
- olio extravergine d’oliva dal gusto delicato circa 1/3 di tazza - 80 ml
- uova a temperatura ambiente - 3 pezzi
- lievito per dolci - 2 cucchiaini
- sale - 0.25 cucchiaini
- limone non trattato scorza grattugiata e 1 cucchiaio di succo - 1 pezzo
- uva senza semi tagliata a metà - 200 g
- zucchero per spolverare dopo la cottura, facoltativo - 1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico sopra–sotto). Ungi leggermente con olio una tortiera di circa 22–24 cm di diametro e rivesti il fondo con carta da forno.
- Lava l’uva, asciugala e taglia gli acini a metà.
- In una ciotola mescola farina, lievito per dolci e sale.
- In un’altra ciotola più grande monta le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per 3–4 minuti, finché il composto sarà più chiaro e leggermente spumoso.
- Aggiungi lo yogurt, l’olio, la scorza di limone grattugiata e 1 cucchiaio di succo di limone. Mescola brevemente con le fruste o con una frusta a mano, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
- Unisci agli ingredienti umidi la miscela di farina, lievito e sale. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio, solo finché non vedi più tracce di farina – non lavorare troppo l’impasto per non renderlo compatto.
- Aggiungi metà dell’uva all’impasto e mescola delicatamente.
- Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie. Distribuisci sopra il resto dell’uva con il lato tagliato verso l’alto, premendo leggermente nell’impasto.
- Inforna e cuoci per 35–40 minuti, finché la torta sarà gonfia e dorata. Controlla con uno stecchino infilato al centro: deve uscire asciutto o con qualche briciola, ma senza impasto crudo.
- Sforna la torta e lasciala riposare 10 minuti nello stampo. Poi sformala e falla raffreddare su una gratella.
- Prima di servire puoi spolverare la superficie con zucchero a velo.
Conservazione
Conserva la torta a temperatura ambiente, coperta, per 1–2 giorni, oppure in frigorifero se fa molto caldo. Prima di servire riportala a temperatura ambiente per esaltare il profumo dell’olio d’oliva e della scorza di limone.
