Dessert spagnolo con yogurt, miele e fragole fresche Recipe
Questo dessert con yogurt, miele e fragole fresche è una dolcezza leggera in stile spagnolo, ideale dopo pranzo in una giornata calda. Ricorda un po’ il dessert greco con yogurt e miele, ma la frutta gli dona un carattere ancora più estivo. È composto da pochi ingredienti semplici che insieme creano qualcosa di sorprendentemente goloso.
Questo dessert ti trasporta su un patio spagnolo nel pieno di un pomeriggio afoso: è leggero, ma sorprendentemente appagante grazie allo yogurt denso e al miele. Le fragole fresche gli donano un carattere molto estivo, mentre la scorza di limone e la vaniglia aggiungono un profumo che ricorda i semplici dolci casalinghi del sud Europa. Le mandorle tostate introducono una nota croccante che contrasta alla perfezione con la consistenza cremosa.
Consigli dello chef
È meglio raffreddare lo yogurt in frigorifero per almeno un’ora prima della preparazione: il dessert sarà così più rinfrescante e gli strati risulteranno più stabili. Tosta le mandorle in una padella asciutta solo finché non diventano leggermente dorate e sprigionano un profumo di frutta secca; se le bruci, il dessert acquisirà un sapore amaro. Taglia le fragole appena prima di servire, perché rilasciano succo e con il tempo possono rendere lo yogurt troppo liquido.
Come servire
È ideale servire questo dessert in bicchieri o coppette trasparenti: gli strati di yogurt e fragole risultano molto scenografici per un pranzo estivo in balcone. È delizioso con uno spumante spagnolo ben freddo (ad es. cava) oppure semplicemente con una caraffa di acqua con limone e menta. Funziona benissimo anche come colazione dolce del weekend, quando vuoi sentire un po’ di atmosfera di vacanza prima di andare al lavoro.
Ingredienti
- yogurt naturale denso può essere tipo greco - 500 g
- fragole fresche - 300 g
- miele liquido - 3 cucchiai
- mandorle a lamelle leggermente tostate in padella senza grassi - 30 g
- scorza di limone finemente grattugiata, solo la parte gialla - 0.5 cucchiaini
- vaniglia estratto o zucchero vanigliato - 0.5 cucchiaini
- menta fresca per decorare, facoltativa - 4 foglie
Preparazione
- Lava le fragole e togli il picciolo. Metti da parte alcune delle più belle per la decorazione, taglia il resto a quarti o a fettine.
- In una ciotola mescola lo yogurt con 2 cucchiai di miele, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata, finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Metti negli bicchieri o nelle coppette uno strato di yogurt, poi uno strato di fragole tagliate. Ripeti finché non avrai utilizzato tutti gli ingredienti.
- Disponi sopra le fragole intere o tagliate messe da parte. Irrora ogni porzione con un po’ del miele rimasto.
- Cospargi il dessert con le mandorle tostate. Decora con una foglia di menta e servi subito oppure dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
Conserva le porzioni pronte in frigorifero, coperte, e consumale entro 24 ore; le fragole rilasciano succo e con il tempo rendono lo yogurt più liquido.
