Dessert spagnolo con yogurt, miele e mandorle Recipe
Questo dessert è la risposta spagnola al desiderio di “qualcosa di dolce dopo pranzo” quando non c’è tempo per accendere il forno: yogurt denso, miele e mandorle croccanti. In molte case spagnole lo yogurt con aggiunte sostituisce le torte pesanti, soprattutto d’estate. Sa un po’ di versione più leggera del gelato, ma senza sensi di colpa.
Questo dessert sfrutta un semplice trucco spagnolo per avere “qualcosa di dolce” senza accendere il forno: yogurt greco denso, miele e mandorle tostate creano una combinazione cremosa ma allo stesso tempo leggera. La scorza di limone e l’arancia aggiungono una freschezza mediterranea, mentre la cannella scalda delicatamente il gusto, ricordando i dolci spagnoli alle mandorle. È un dessert che ricorda un gelato più leggero – ideale quando dopo pranzo desideri qualcosa di dolce ma non vuoi una torta pesante.
Consigli dello chef
Tosta le mandorle in padella senza mai perderle di vista: possono bruciarsi in pochi secondi quando iniziano a dorarsi; toglile subito dal fuoco appena senti un intenso profumo di frutta secca. Se preferisci una dolcezza più delicata, puoi mescolare una parte del miele con lo yogurt e versare il resto in superficie a filo. È una buona idea raffreddare lo yogurt in frigorifero prima di servire, così il dessert sarà più rinfrescante, soprattutto nelle giornate calde.
Come servire
Servi il dessert in bicchieri trasparenti, in modo che si vedano gli strati di yogurt, miele e mandorle: fa un’ottima figura sulla tavola durante una cena estiva in terrazza. Da bere si abbina bene un espresso “alla spagnola” oppure un tè forte con una fetta di limone. È anche una soluzione pratica come dessert dopo una cena veloce in settimana: puoi preparare lo yogurt in anticipo e, poco prima di servire, aggiungere solo miele, mandorle e pezzi di arancia.
Ingredienti
- yogurt greco denso - 500 g
- miele - 4 cucchiai
- mandorle a lamelle - 40 g
- scorza di limone finemente grattugiata, solo la parte gialla - 0.5 cucchiaini
- cannella in polvere facoltativo - 0.25 cucchiaini
- arancia spicchi al vivo per servire, facoltativo - 1 pezzo
Preparazione
- In una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, tosta le lamelle di mandorle a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché sono leggermente dorate e sprigionano un profumo intenso. Toglile subito dalla padella per evitare che si brucino e lasciale raffreddare.
- In una ciotola mescola lo yogurt greco con la scorza di limone grattugiata. Se ti piace, aggiungi un pizzico di cannella e incorpora delicatamente.
- Distribuisci lo yogurt in 4 bicchieri o ciotoline.
- Su ogni porzione versa 1 cucchiaio di miele, creando un filo sottile in superficie.
- Cospargi il dessert con le mandorle tostate.
- Se usi l’arancia, sbucciala eliminando anche la pellicina bianca, ricava gli spicchi al vivo e disponine alcuni su ogni porzione. Servi subito o dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
Conserva eventuali avanzi in frigorifero, coperti. Le mandorle perderanno un po’ di croccantezza, quindi, se possibile, aggiungile fresche al momento di servire le porzioni avanzate.
Di solito preparo questo dessert quando gli amici passano “per un caffè dopo il lavoro” e io non ho nulla di appena sfornato: in frigo ho sempre lo yogurt e in dispensa miele e mandorle. Spesso aggiungo anche gli avanzi di frutta di stagione rimasti dalla colazione, così non si spreca nulla.
