Dessert spagnolo di yogurt con miele, mandorle e arancia Recipe
Un dessert leggero a base di yogurt denso, miele, mandorle tostate e pezzi di arancia è la risposta spagnola alle torte pesanti dopo pranzo. Ricorda un po’ lo yogurt greco con miele, ma con una nota agrumata che evoca gli agrumeti spagnoli. Si prepara in pochi minuti e sembra un dolce da caffetteria.
Questo dessert spagnolo di yogurt unisce yogurt denso e cremoso, miele e mandorle tostate, ma si distingue per la marcata nota agrumata dell’arancia fresca e della scorza, che gli conferisce un carattere mediterraneo. Sa di dolce servito in una piccola caffetteria di Siviglia: leggero, aromatico e rinfrescante, senza la pesantezza dei dolci tradizionali.
Consigli dello chef
Tosta le mandorle con attenzione, perché passano da perfettamente dorate a bruciate in pochi secondi: mescolale quasi continuamente e toglile dalla padella non appena iniziano a sprigionare un profumo intenso. Lo yogurt è ancora più buono se lo lasci scolare in un colino foderato con garza per 30–40 minuti: il dessert risulterà più vellutato e “da caffetteria”. Se usi un miele molto dolce, assaggia la crema di yogurt prima di aggiungere tutta la quantità prevista, per evitare che il dessert risulti troppo dolce.
Come servire
Servi in bicchieri trasparenti o calici da vino: gli strati di yogurt e arancia fanno una bella figura in tavola, ad esempio dopo il pranzo della domenica. Si abbina perfettamente a un espresso o a un caffè dalla moka e, nelle giornate calde, anche a un calice di cava semi-secca ben fredda. A colazione puoi aggiungere una manciata di fiocchi d’avena o granola e servirlo come pasto veloce ma “da vacanza” prima di andare al lavoro.
Ingredienti
- yogurt - 500 g
- arancia - 2 pezzi
- miele - 3 cucchiai
- mandorle - 40 g
- zucchero - 1 cucchiaino
- cannella - 0.25 cucchiaini
- scorza d’arancia - 1 cucchiaino
Preparazione
- Tosta le mandorle in una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché non si dorano leggermente e iniziano a sprigionare profumo. Metti da parte a raffreddare.
- Lava accuratamente le arance. Da una di esse grattugia finemente la scorza (solo la parte arancione) e mettila da parte. Poi sbuccia i frutti eliminando anche la pellicina bianca e taglia la polpa a cubetti, raccogliendo il succo che fuoriesce.
- Metti lo yogurt in una ciotola, aggiungi lo zucchero vanigliato, metà del miele, la scorza d’arancia grattugiata e la cannella. Mescola finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.
- Aggiungi il miele rimasto ai pezzi di arancia e mescola delicatamente.
- Distribuisci uno strato di yogurt nei bicchieri o nelle coppette, aggiungi uno strato di arancia con il suo succo, quindi un altro strato di yogurt.
- Cospargi la superficie con le mandorle tostate. Servi subito oppure lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Conservazione
Conserva gli elementi separati in frigorifero, coperti, fino a 1 giorno: yogurt aromatizzato, arance con miele e mandorle tostate. Assembla il dessert solo poco prima di servire, così le mandorle resteranno croccanti e lo yogurt non assorbirà troppo succo.
