Parfait di yogurt con mirtilli e burro di arachidi Recipe
Il parfait, nelle caffetterie americane, è un dessert-colazione a strati servito in bicchiere: yogurt, frutta e qualcosa di croccante. In questa versione i mirtilli si abbinano al burro di arachidi, per un gusto che ricorda un po’ il panino PB&J, ma in forma più leggera e da mangiare al cucchiaio. È un’opzione pratica per la colazione in ufficio o come dolce spuntino dopo pranzo.
Unisce la praticità di una colazione in bicchiere con il gusto iconico dell’abbinamento mirtilli e burro di arachidi, in una versione più leggera e ricca di consistenze diverse.
Consigli dello chef
Usa uno yogurt davvero denso (tipo greco) per ottenere strati stabili e una consistenza cremosa. Se il burro di arachidi è molto compatto, diluiscilo con un goccio di acqua o latte finché diventa colabile.
Come servire
Servi il parfait in bicchieri trasparenti o vasetti di vetro per mettere in risalto gli strati. È perfetto come colazione veloce, brunch della domenica o dessert leggero dopo un pasto abbondante.
Ingredienti
- yogurt naturale denso - 300 g
- mirtilli freschi o surgelati se surgelati, scongelali prima e scolali - 120 g
- granola o cereali croccanti - 60 g
- burro di arachidi cremoso - 2 cucchiai
- miele oppure sciroppo d’acero - 1.5 cucchiai
- estratto di vaniglia facoltativo - 0.5 cucchiaini
Preparazione
- In una ciotolina mescola lo yogurt con il miele e l’estratto di vaniglia finché sarà liscio e leggermente dolce. Assaggia e, se necessario, aggiungi altro miele.
- Scalda leggermente il burro di arachidi in un pentolino piccolo o nel microonde per qualche secondo, in modo che diventi più fluido e facile da distribuire.
- Prepara due bicchieri o vasetti. Sul fondo di ciascuno versa 1–2 cucchiai di granola, poi aggiungi qualche cucchiaiata di yogurt.
- Aggiungi uno strato di mirtilli, quindi uno strato sottile di burro di arachidi (puoi spalmarlo delicatamente con un cucchiaino).
- Ripeti gli strati: granola, yogurt, mirtilli, burro di arachidi, finché avrai utilizzato tutti gli ingredienti. In superficie lascia qualche mirtillo e un po’ di granola per decorare.
- Servi subito se vuoi mantenere la granola croccante, oppure metti in frigorifero per 15–20 minuti se preferisci che gli strati si amalgamino leggermente.
Conservazione
Il parfait assemblato si conserva in frigorifero per circa 1 giorno, ma la granola perderà croccantezza. Per il miglior risultato, conserva yogurt e frutta separati e aggiungi la granola appena prima di servire.
Mi piace preparare questo parfait la sera prima, tenendo la granola a parte: la mattina basta assemblare tutto in pochi secondi e la colazione è pronta da portare via.
