Torta allo yogurt all’italiana al limone Recipe
La torta allo yogurt al limone è un dolce italiano semplice che si prepara spesso in casa per la merenda. Tradizionalmente si misura con il vasetto dello yogurt, ma qui hai tutto in grammi. L’impasto è umido, profumato di limone e sta benissimo con il caffè – un po’ come un incrocio tra una ciambella e una cheesecake, ma molto più facile.
La torta allo yogurt al limone è un dolce casalingo che profuma di cucina scaldata dal forno all’ora della merenda – mollica umida, scorza agrumata e dolcezza delicata. Lo yogurt le dona una consistenza a metà tra una ciambella e una cheesecake leggera, così la torta rimane fresca anche il giorno dopo. È un dessert che, senza decorazioni complicate, ha l’aspetto e il sapore di qualcosa fatto in casa, non di pasticceria.
Consigli dello chef
Tira fuori in anticipo gli ingredienti dal frigorifero, così che siano a temperatura ambiente – la torta lievita meglio e non rischi che rimanga cruda all’interno. Mescola solo finché gli ingredienti si uniscono; lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina può renderlo compatto. Controlla sempre il centro con uno stecchino – se, premendo leggermente la superficie, torna su e lo stecchino esce asciutto, la torta è pronta anche se ti sembra ancora molto chiara.
Come servire
Servila leggermente spolverata di zucchero a velo, con una tazzina di espresso o cappuccino – proprio come si presentano i dolci di casa nei bar italiani. Nelle giornate calde è ottima con un cucchiaio di yogurt greco e frutta fresca, ad esempio fragole o mirtilli. È la torta ideale da portare in una scatola in campagna o dagli amici per il pomeriggio della domenica – si taglia facilmente e regge bene il trasporto.
Ingredienti
- yogurt preferibilmente intero - 200 g
- farina tipo 450–550 - 250 g
- zucchero - 160 g
- uova a temperatura ambiente - 3 pezzi
- olio - 100 ml
- lievito per dolci - 2 cucchiaini
- limone non trattato scorza e succo - 1 pezzi
- zucchero vanigliato o estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- pizzico di sale
- zucchero per spolverare, facoltativo - 2 cucchiai
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico sopra e sotto). Prepara uno stampo a cerniera di circa 22–24 cm di diametro: ungilo leggermente con olio e rivesti il fondo con carta da forno.
- Lava e asciuga bene il limone. Grattugia finemente solo la parte gialla della scorza (lascia la parte bianca, che è amara), poi spremi il succo.
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina, lievito per dolci, zucchero, zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola sbatti le uova con lo yogurt, l’olio, la scorza e il succo di limone. Mescola con una frusta finché il composto è omogeneo.
- Versa gli ingredienti secchi in quelli liquidi e mescola delicatamente con un cucchiaio o una frusta solo finché si amalgamano – non mescolare troppo a lungo per evitare che la torta risulti compatta.
- Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con un cucchiaio.
- Inforna nel forno caldo e cuoci per 35–40 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro ne esce asciutto o con poche briciole secche.
- Sforna la torta e lasciala nello stampo per 10 minuti. Poi sformala e mettila su una gratella a raffreddare completamente.
- Prima di servire spolvera la superficie con zucchero a velo. Puoi accompagnare con un cucchiaio di yogurt o panna montata e fettine di limone.
Conservazione
Conserva la torta coperta a temperatura ambiente per 1–2 giorni, oppure in frigorifero fino a 4 giorni. Proteggila dall’aria con pellicola o in un contenitore ermetico per evitare che si asciughi.
