Toast italiani per la colazione con ricotta, miele e noci Recipe
Una colazione semplice ma molto piacevole ispirata ai bar italiani: pane croccante, ricotta cremosa, miele e noci croccanti. È qualcosa a metà tra un panino e un dessert – ideale con il caffè del mattino, quando vuoi sentirti in vacanza a Roma.
Questi toast italiani per la colazione uniscono il pane croccante alla ricotta cremosa, al miele e alle noci, creando qualcosa a metà tra un dessert e un panino leggero. La scorza di limone dona un tocco da caffetteria, come al bar di Roma dove con l’espresso si servono spuntini dolci ma semplici. Il contrasto di consistenze – toast croccante, ricotta morbida e noci croccanti – rende questa colazione davvero appagante.
Consigli dello chef
Tosta il pane fino a doratura, ma non troppo scuro: se è eccessivamente tostato diventa amaro e copre il sapore delicato della ricotta. È meglio lavorare prima la ricotta con una forchetta e un goccio di latte o panna, così diventa più cremosa e facile da spalmare. Versa il miele a filo sottile appena prima di servire, perché se lo fai troppo in anticipo il toast si ammorbidisce e perde la sua piacevole croccantezza.
Come servire
Servi i toast con un piccolo espresso forte o un cappuccino, proprio come in un bar italiano. Sono perfetti come colazione del weekend sul balcone o come pasto dolce e veloce prima di uscire per andare al lavoro, quando non hai tempo di preparare un dolce. Puoi aggiungere qualche frutto fresco – fichi, pere o fettine di arancia – per trasformarli in un piatto più da brunch.
Ingredienti
- fette di pane bianco o di segale meglio con crosta spessa e croccante - 4 pezzi
- ricotta ben scolata - 150 g
- miele ad es. di acacia o millefiori - 2 cucchiai
- noci o nocciole grossolanamente tritate - 30 g
- scorza di limone finemente grattugiata, da limone non trattato - 0.5 cucchiaini
- cannella in polvere facoltativa, per un aroma speziato - 0.25 cucchiaini
- sale pizzico, esalta il sapore della ricotta e del miele
Preparazione
- Tosta le fette di pane nel tostapane o in una padella antiaderente senza grassi per 2–3 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti.
- Trita grossolanamente le noci. Se hai un momento, tostale in una padella asciutta per 2–3 minuti, mescolando, finché iniziano a sprigionare profumo: saranno più aromatiche.
- In una ciotolina mescola la ricotta con un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e, se ti piace, un po’ di cannella.
- Spalma una porzione di ricotta su ogni fetta di pane ancora calda.
- Irrora la superficie con il miele – circa mezza cucchiaio per toast.
- Cospargi ogni toast con le noci tritate. Servi subito, quando il pane è ancora caldo e la ricotta cremosa.
Conservazione
Questi toast sono migliori appena preparati. Se ti avanza la ricotta aromatizzata, conservala in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro 1–2 giorni; il pane tostato va preparato al momento.
Di solito preparo questi toast il lunedì mattina, quando ho bisogno di un piccolo tocco “vacanziero” prima di accendere il computer. A volte li faccio anche la sera come piccolo dessert da guardare un film, al posto dei dolci confezionati.
