Texas sheet cake – torta al cioccolato da teglia con glassa Recipe
Grande torta al cioccolato bassa, cotta in teglia e subito ricoperta con una glassa calda e lucida. In Texas questo dolce si prepara per le feste scolastiche, i picnic e i raduni di famiglia, perché è facile da tagliare in molti quadratini. È umida, intensamente al cacao e non richiede decorazioni complicate.
Una classica torta americana da teglia: si prepara in una sola ciotola, è perfetta per sfamare molte persone e rimane umida anche il giorno dopo grazie alla glassa versata sulla torta ancora calda.
Consigli dello chef
Non cuocere la torta troppo a lungo: è sottile e può asciugarsi facilmente. Controllala già dopo 15–16 minuti. Per una glassa senza grumi, setaccia lo zucchero a velo prima di aggiungerlo al composto di burro, latte e cacao.
Come servire
Porta la torta direttamente nella teglia e tagliala a quadrati poco prima di servire, ad esempio a un buffet o a una festa di compleanno. È ottima anche leggermente tiepida, servita con frutti di bosco freschi.
Ingredienti
- farina di frumento - 250 g
- zucchero - 250 g
- cacao - 30 g
- burro - 180 g
- acqua - 240 ml
- uova - 2 pezzi
- panna acida - 120 g
- lievito in polvere per dolci - 7 g
- bicarbonato di sodio - 3 g
- sale - 2 g
- zucchero a velo - 200 g
- cacao - 20 g
- latte - 60 ml
- burro - 60 g
- noci - 50 g
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico). Rivesti una teglia di circa 30×40 cm con carta da forno.
- In una ciotola mescola farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato e sale, in modo che non rimangano grumi di cacao.
- In un pentolino sciogli 180 g di burro con l’acqua, scalda fino a un leggero bollore mescolando finché gli ingredienti si amalgamano. Togli dal fuoco e lascia intiepidire per 2–3 minuti.
- Versa il composto caldo di burro e acqua negli ingredienti secchi e mescola bene con un cucchiaio o con le fruste elettriche a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio.
- Aggiungi le uova e la panna acida, quindi mescola di nuovo finché l’impasto sarà omogeneo e leggermente fluido.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livella in uno strato uniforme. Inforna e cuoci per 18–20 minuti, finché uno stecchino inserito al centro ne uscirà asciutto o con poche briciole umide.
- Mentre la torta cuoce, prepara la glassa: in un pentolino sciogli 60 g di burro con il latte, aggiungi il cacao e mescola finché il composto sarà liscio. Togli dal fuoco, aggiungi lo zucchero a velo e mescola energicamente finché la glassa sarà liscia e lucida. Se è troppo densa, aggiungi un goccio di latte.
- Versa la glassa calda sulla torta ancora calda appena sfornata. Distribuiscila velocemente con una spatola o un coltello in modo da coprire tutta la superficie.
- Se usi le noci, cospargi la superficie della torta prima che la glassa si rapprenda. Lascia raffreddare completamente, poi taglia a quadrati.
Conservazione
Conserva i quadrati di torta coperti a temperatura ambiente per 1–2 giorni, oppure in frigorifero fino a 4 giorni. Porta a temperatura ambiente prima di servire per una consistenza più morbida.
Questa versione del Texas sheet cake è pensata per essere semplice e affidabile: niente decorazioni complicate, solo una base morbida e una glassa intensa al cacao che conquista sempre tutti.
