Torta al cacao con glassa di cioccolato Recipe
La torta al cacao tipo “murzynek” è uno dei dolci al cioccolato polacchi più riconoscibili dell’epoca pre-brownie: umida, intensa di cacao, spesso con una semplice glassa. Si prepara in un’unica pentola, quindi è la preferita di chi non ama lavare i piatti. È una torta che si cuoce spesso “al volo” quando qualcuno chiama dicendo che passerà per un tè serale.
La torta al cacao tipo “murzynek” con glassa di cioccolato è uno dei dolci al cacao polacchi più riconoscibili dell’epoca pre-brownie: intensamente cacao, umida e preparata in un’unica pentola. La tecnica semplice “in un solo recipiente” la rende la preferita di chi non ama lavare i piatti, ma allo stesso tempo dà un risultato molto appagante. La glassa al cioccolato in superficie trasforma una semplice torta in un vero dessert da tè serale.
Consigli dello chef
Assicurati che il composto al cacao, prima di aggiungere le uova, sia solo tiepido e non caldo: altrimenti le uova si rapprendono formando grumi. Aggiungi la farina con il lievito a più riprese e mescola solo finché gli ingredienti si amalgamano, perché un’eccessiva lavorazione può rendere la torta dura. Se vuoi un “murzynek” più umido, accorcia la cottura di 3–4 minuti e sforna la torta quando lo stecchino esce con briciole leggermente umide.
Come servire
Questa torta al cacao è perfetta come dolce “dell’ultimo minuto” quando qualcuno chiama dicendo che passerà la sera per un tè: la tagli ancora leggermente tiepida, con la glassa morbida. Servila con una tazza di tè nero al limone oppure con il latte per i bambini. Per un’occasione più elegante puoi aggiungere in superficie noci tritate o scaglie di cocco e tagliare la torta in cubetti più piccoli.
Ingredienti
- latte - 250 ml
- zucchero - 200 g
- burro - 200 g
- cacao amaro in polvere - 3 cucchiai
- farina di frumento - 300 g
- lievito in polvere per dolci - 12 g
- uovo - 4 pezzo
- cioccolato - 100 g
- panna da montare - 80 ml
- sale - 1 pizzico
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C, modalità statica sopra e sotto. Rivesti una teglia di circa 25×30 cm con carta da forno.
- In una pentola capiente versa il latte, aggiungi zucchero, burro e cacao. Scalda a fuoco basso mescolando finché il burro si scioglie e gli ingredienti si uniscono in una massa liscia e lucida. Non portare a ebollizione.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti: il composto deve essere tiepido ma non caldo, per non cuocere le uova.
- In una ciotola a parte setaccia la farina con il lievito in polvere e un pizzico di sale.
- Nel composto al cacao leggermente intiepidito aggiungi le uova e mescola velocemente con una frusta o con il mixer a bassa velocità finché l’impasto è omogeneo.
- Aggiungi la farina con il lievito in 2–3 volte, mescolando brevemente, solo fino a quando gli ingredienti si amalgamano. L’impasto risulterà piuttosto fluido.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie. Inforna nel forno caldo e cuoci per circa 35–40 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce asciutto o con qualche briciola umida, ma senza impasto crudo.
- Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nella teglia.
- Prepara la glassa: scalda la panna in un pentolino piccolo finché è ben calda ma senza farla bollire. Togli dal fuoco, aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola finché si scioglie completamente e ottieni una glassa liscia.
- Versa la glassa di cioccolato ancora calda sulla torta fredda, distribuendola in modo uniforme. Lascia riposare almeno 30 minuti perché la glassa si rassodi leggermente, poi taglia a pezzi.
Conservazione
Conserva gli avanzi coperti a temperatura ambiente per 1–2 giorni oppure in frigorifero fino a 4 giorni. Per mantenere la glassa in buono stato, separa le fette con carta da forno. La torta si può anche congelare senza glassa e glassare dopo lo scongelamento.
