Teglia di riso con pollo e verdure Recipe
La teglia di riso con pollo e verdure è un piatto semplice e familiare preparato in un’unica pirofila. Ricorda un po’ una versione polacca del pilaf: riso, carne e verdure cuociono insieme, così tutto si insaporisce con le spezie e il brodo.
La teglia di riso con pollo e verdure è un piatto unico in cui il riso assorbe il sapore del brodo, della carne e delle verdure, diventando una sorta di pilaf al forno in versione polacca. È sostanziosa, ricca di umami e di verdure familiari, quindi piace sia ai bambini che agli adulti. È un modo pratico per preparare il pranzo senza dover controllare più pentole contemporaneamente.
Consigli dello chef
Sciacqua il riso nel colino finché l’acqua non sarà quasi trasparente: in questo modo la teglia non verrà troppo collosa. Condisci il pollo in modo piuttosto deciso da crudo, perché parte del sapore passerà al riso durante la cottura in forno. Verso la fine vale la pena scoprire la pirofila per qualche minuto, così la superficie si dora leggermente ed evapora l’eccesso di umidità.
Come servire
Servi direttamente dal forno con una semplice insalata di cetriolo o un mix di insalate verdi condite con succo di limone, per alleggerire il carattere sostanzioso del piatto. Si abbina bene a una composta fatta in casa oppure a un bicchiere di vino bianco leggero per una tranquilla cena del venerdì. È anche un’ottima idea per preparare il pranzo “per due giorni”: il giorno dopo basta solo riscaldare la porzione in forno o in padella.
Ingredienti
- riso crudo - 200 g
- petto di pollo tagliato a cubetti - 400 g
- carota media - 2 pezzo
- peperone - 1 pezzo
- piselli surgelati - 100 g
- cipolla media - 1 pezzo
- brodo vegetale o di pollo - 500 ml
- olio - 2 cucchiai
- paprika dolce - 1 cucchiaino
- aglio granulare o fresco se fresco, 1 spicchio tritato finemente - 0.5 cucchiaini
- sale a piacere
- pepe a piacere
- formaggio facoltativo, per spolverare - 80 g
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Ungi leggermente una pirofila.
- Sciacqua il riso in un colino sotto l’acqua corrente finché l’acqua non sarà quasi limpida. Metti da parte a scolare.
- Taglia il petto di pollo a cubetti. Condisci con sale, pepe, paprika dolce e aglio granulare o fresco. Mescola bene.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli. Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Lava il peperone, elimina i semi e taglialo a cubetti.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e rosola per 3–4 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi la carota e il peperone, rosola per altri 3–4 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Trasferisci le verdure nella pirofila. Aggiungi il riso scolato e i piselli surgelati, mescola delicatamente il tutto.
- Nella stessa padella scalda il secondo cucchiaio di olio. Aggiungi il pollo e rosola per 4–5 minuti, finché all’esterno non sarà più crudo e sarà leggermente dorato (non deve essere completamente cotto, finirà di cuocere in forno).
- Trasferisci il pollo rosolato nella pirofila con riso e verdure, mescola.
- Scalda il brodo, aggiusta eventualmente di sale e pepe. Versa il brodo nella pirofila in modo che il liquido copra leggermente il riso e gli altri ingredienti.
- Copri la pirofila con un coperchio o con un foglio di alluminio. Metti nel forno preriscaldato e cuoci per circa 30 minuti.
- Dopo 30 minuti togli la copertura, mescola delicatamente il riso con una forchetta. Se è ancora duro, aggiungi un po’ di acqua calda o di brodo (2–3 cucchiai) e cuoci altri 5–10 minuti senza copertura.
- Se usi il formaggio, spolvera la superficie della teglia negli ultimi 5 minuti di cottura, in modo che si sciolga e si dori leggermente.
- Dopo aver tolto la teglia dal forno, lasciala riposare per 5 minuti affinché il riso “si assesti”, poi servi le porzioni con un cucchiaio.
Conservazione
Gli avanzi si conservano in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperti. Riscalda in forno coperto con un foglio di alluminio o in padella con un goccio di acqua o brodo, mescolando di tanto in tanto, finché il riso sarà ben caldo.
