Sformato di riso con pollo al curry e verdure Recipe
Lo sformato di riso con pollo al curry e verdure unisce l’amore polacco per i piatti gratinati alla moda delle spezie orientali. Sa un po’ di delicato pollo al curry, solo che invece di servire tutto nel piatto, gli ingredienti finiscono in un’unica pirofila e vanno in forno. È un piatto comodo per il pranzo in famiglia, quando vuoi qualcosa di diverso dal classico riso con il sugo.
Questo sformato unisce la praticità del classico “tutto in una pirofila” con il profumo del curry indiano, ma in una versione delicata adatta ai palati di casa. La salsa cremosa di brodo e panna avvolge il riso e il pollo tenero, mentre le verdure aggiungono croccantezza e colore, così il piatto ricorda un pollo al curry delicato trasformato in comfort food per tutta la famiglia. È un ottimo modo per introdurre le spezie orientali nel menù di tutti i giorni senza uno shock di sapori per i più piccoli.
Consigli dello chef
Assicurati che il riso sia leggermente al dente prima di infornare: in forno terminerà la cottura e assorbirà la salsa, invece di trasformarsi in una pappa. Non rosolare il pollo troppo a lungo, solo finché è leggermente dorato, perché poi cuocerà ancora in forno e rischia di seccarsi. Se la salsa in padella ti sembra molto liquida, non farla restringere troppo: è meglio che lo sformato resti succoso piuttosto che asciutto.
Come servire
Servi con una semplice insalata di cetriolo e yogurt o con un mix di insalate condite con una leggera vinaigrette, che rinfrescheranno il carattere cremoso e avvolgente del piatto. Da bere si abbina bene un bicchiere di kefir oppure un vino bianco leggero, ad esempio riesling o pinot grigio, soprattutto se servi lo sformato per un pranzo del weekend con gli amici. Questo piatto è perfetto anche come “cucina una volta, mangia per due giorni”: il giorno dopo basta solo riscaldarlo in forno coperto.
Ingredienti
- riso - 250 g
- petto di pollo - 400 g
- carota - 2 pezzo
- peperone - 1 pezzo
- piselli - 100 g
- panna da cucina - 150 ml
- brodo di pollo - 350 ml
- olio - 2 cucchiai
- mix di spezie curry - 2 cucchiaini
- aglio - 2 spicchi
- cipolla - 1 pezzo
- sale
- pepe
Preparazione
- Sciacqua il riso in un colino sotto l’acqua corrente. Cuocilo in acqua salata per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, in modo che resti leggermente al dente. Scola e metti da parte.
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Ungi leggermente una pirofila con un velo di olio.
- Pulisci il petto di pollo dai filamenti e taglialo a cubetti di circa 2 cm. Condisci con sale, pepe e 1 cucchiaino di curry, quindi mescola.
- Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Pulisci il peperone dai semi e taglialo a striscioline o a cubetti. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini, trita finemente l’aglio.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella capiente. Aggiungi il pollo e rosola per 5–6 minuti a fuoco medio-alto, finché la carne non sarà più rosa all’esterno e sarà leggermente dorata. Trasferisci il pollo in una ciotola.
- Nella stessa padella aggiungi il secondo cucchiaio di olio, unisci la cipolla e rosola per 3–4 minuti, finché si ammorbidisce. Aggiungi aglio, carota e peperone, e cuoci per altri 4–5 minuti mescolando.
- Aggiungi il restante 1 cucchiaino di curry, mescola e cuoci ancora per circa 30 secondi, finché le spezie sprigionano un profumo intenso.
- Versa nella padella il brodo e la panna, aggiungi i piselli surgelati. Porta a leggero bollore e cuoci 3–4 minuti a fuoco basso, finché la salsa si addensa leggermente. Aggiusta di sale e pepe.
- In una ciotola grande mescola il riso cotto, il pollo rosolato e la salsa con le verdure dalla padella. Amalgama bene gli ingredienti.
- Trasferisci il composto nella pirofila e livella la superficie.
- Metti in forno preriscaldato e cuoci per circa 20–22 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e i bordi dello sformato inizieranno a sobbollire delicatamente.
- Dopo aver tolto la pirofila dal forno, lascia riposare lo sformato per 5–10 minuti prima di servire, così sarà più facile da porzionare.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero, coperti, per 2–3 giorni. Riscalda in forno coperto con alluminio, così lo sformato non si asciugherà troppo. Puoi anche congelare le porzioni e riscaldarle direttamente in forno o in padella con un goccio di acqua o brodo.
