Teglia di pane con uovo e prosciutto per colazione Recipe
Questa è una teglia in versione colazione – qualcosa a metà tra uova strapazzate, panino e mini frittata su una fetta di pane. Nelle case polacche è perfetta nel weekend, quando c’è un po’ più di tempo e tutti hanno voglia di una colazione calda e sostanziosa. Ricorda un po’ il francese “croque madame”, ma in una versione da forno molto più semplice.
Questa teglia per colazione ha il sapore di un incrocio tra uova strapazzate e un panino con prosciutto e formaggio, ma tutto avviene su un’unica fetta croccante dal forno. È un’ottima risposta alle pigre mattine del weekend in stile polacco, quando tutti girano per la cucina e vogliono una colazione calda e sostanziosa senza stare ai fornelli con la padella. Richiama piacevolmente il croque madame francese, ma in una versione molto più semplice e casalinga.
Consigli dello chef
Assicurati che le uova siano ben sbattute con il latte – il composto deve essere perfettamente liscio, così si rapprenderà in modo uniforme e non verrà una “frittata a macchie”. Se usi un pane per toast molto morbido, tostalo leggermente in forno per 3–4 minuti prima, in modo che non si inzuppi sotto l’uovo. Non preoccuparti se un po’ di uovo cola sulla carta – dopo la cottura si stacca facilmente e… diventa uno spuntino di cucina per il cuoco.
Come servire
Servi subito dopo aver tolto dal forno, con una tazza di caffè forte con latte o tè al limone – è l’abbinamento perfetto per una colazione del sabato dopo una sveglia tarda. È ottima con una semplice insalata di pomodoro e cetriolo oppure con una manciata di rucola condita con olio. A casa mia questa teglia finisce più spesso in tavola quando arrivano gli amici per un brunch tardivo.
Ingredienti
- pane per toast (o un altro pane chiaro a fette) - 8 fette
- uova (taglia M o L) - 4 pezzi
- prosciutto (a fette) - 120 g
- formaggio giallo (a fette o grattugiato) - 120 g
- latte (per le uova) - 50 ml
- burro (per spalmare il pane) - 20 g
- erba cipollina (tritata) - 2 cucchiai
- sale (a piacere)
- pepe nero (a piacere)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico sopra e sotto). Rivesti la teglia con carta da forno.
- Spalma leggermente le fette di pane con il burro da un lato e disponile sulla teglia con il lato imburrato verso il basso.
- Su ogni fetta metti una fetta di prosciutto, in modo da coprire più o meno tutta la superficie.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il latte, un pizzico di sale e pepe. Sbatti bene con una forchetta o una frusta finché il composto non sarà omogeneo.
- Versa su ogni fetta 2–3 cucchiai del composto di uova, in modo che l’uovo non coli completamente dal pane. Se un po’ cola sulla carta, non è un problema – dopo la cottura si staccherà facilmente.
- Metti sopra una fetta di formaggio oppure cospargi con formaggio grattugiato.
- Inforna e cuoci per 12–15 minuti, finché l’uovo si sarà rappreso (il centro non sarà liquido) e il formaggio si sarà sciolto e leggermente dorato.
- Dopo aver tolto dal forno, cospargi le teglie con l’erba cipollina tritata e servi subito.
Conservazione
La teglia è migliore appena sfornata, ma se avanza puoi conservarla in frigorifero fino al giorno successivo e riscaldarla brevemente in forno o in padella a fuoco basso, coperta con un coperchio.
