Uova al forno nelle rosette con prosciutto e formaggio Recipe
Le uova al forno nelle rosette sono un’idea per una colazione polacca in versione “da hotel”, ma da preparare in un normale forno di casa. Panino croccante, all’interno uovo, prosciutto e formaggio: un po’ come un toast, solo in forma di ciotolina commestibile. Ideale per un weekend pigro o una colazione per gli ospiti.
Le uova al forno nelle rosette ricordano la colazione del buffet di un hotel, ma in una versione molto casalinga e familiare. Crosta croccante, interno morbido del panino, formaggio filante e tuorlo delicatamente rappreso creano qualcosa a metà tra toast, uovo al tegamino e mini sformato. È un ottimo modo per trasformare ingredienti semplici in una colazione che sembra “da festa” senza grande sforzo.
Consigli dello chef
Quando svuoti i panini, lascia uno strato sottile di mollica vicino alla crosta, così non si inzuppano con l’uovo e il burro. Cuocili prima per qualche minuto solo con prosciutto e formaggio, e aggiungi l’uovo solo verso la fine, controllando il grado di cottura del tuorlo – l’ideale è dare un’occhiata al forno ogni 1–2 minuti. Fai anche attenzione a non esagerare con il formaggio in superficie, perché potrebbe ostacolare la cottura uniforme dell’albume.
Come servire
Servili subito dopo averli tolti dal forno, con una semplice insalata di pomodoro ed erba cipollina oppure con rucola condita con olio. Da bere si abbina benissimo un caffè forte con latte o una spremuta d’arancia, soprattutto per una colazione lunga del weekend. È anche un’opzione molto pratica per un brunch tardivo con gli amici – è facile cuocere un’intera teglia in una volta sola.
Ingredienti
- panini di frumento meglio se un po’ più duri, ad es. rosette - 4 pezzi
- uova misura M o L - 4 pezzi
- prosciutto cotto o un altro salume - 80 g
- formaggio grattugiato - 80 g
- burro per spennellare l’interno dei panini - 20 g
- erba cipollina tritata - 2 cucchiai
- sale a piacere
- pepe a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Da ogni panino taglia via la “cappuccetta” superiore e svuota l’interno, lasciando pareti spesse circa 1 cm. Puoi tenere da parte la mollica per farne crostini per la zuppa.
- Spennella sottilmente l’interno dei panini con il burro. Taglia il prosciutto a pezzetti piccoli, grattugia il formaggio.
- Sul fondo di ogni panino metti un po’ di prosciutto e spolvera con un po’ di formaggio, lasciando spazio per l’uovo.
- Rompi un uovo in ciascun panino. Sala e pepa delicatamente. Cospargi la superficie con il resto del formaggio.
- Sistema i panini sulla teglia preparata. Metti nel forno caldo e cuoci per 15–18 minuti, finché l’albume non si è rappreso e il tuorlo è ancora leggermente morbido oppure completamente cotto – a seconda di come lo preferisci.
- Dopo averli tolti dal forno, cospargi le uova con l’erba cipollina tritata e servi subito.
Conservazione
Le uova al forno nelle rosette sono migliori appena sfornate. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero per 1 giorno e riscaldarle brevemente in forno, ma il tuorlo sarà completamente cotto e il pane meno croccante.
