Uova alla coque con crostini all’aglio Recipe
Le uova alla coque sono una classica colazione polacca – semplice, veloce e molto casalinga. Il tuorlo liquido, in cui intingere croccanti crostini all’aglio, dà una sensazione di lusso senza grande sforzo. È un ottimo modo per iniziare una mattina pigra, quando vuoi mangiare qualcosa di caldo ma senza passare troppo tempo ai fornelli.
Le uova alla coque con crostini all’aglio uniscono un rituale di colazione molto polacco e semplice con un tocco da bistrot grazie alle fette di pane aromatiche e croccanti. Il tuorlo liquido diventa quasi una salsa in cui intingere i crostini profumati di aglio fresco e burro. È un piatto che sa di weekend pigro, ma che puoi preparare nel tempo di un caffè del mattino.
Consigli dello chef
Togli le uova dal frigorifero 10–15 minuti prima, così non si rompono a contatto con l’acqua bollente e si cuociono in modo uniforme; per un tuorlo perfettamente liquido tienile 5–6 minuti dal momento in cui l’acqua riprende a bollire. Friggi i crostini in una miscela di burro e un po’ d’olio – il burro dà sapore, l’olio li protegge dal bruciarsi troppo in fretta. È meglio aggiungere l’aglio alla fine, strofinandolo sul pane già tostato, così non si brucia e non diventa amaro.
Come servire
Servi le uova nei portauova o in piccole ciotole, subito con i crostini caldi e pepe appena macinato – è una colazione perfetta per una domenica tranquilla con giornale o serie TV in sottofondo. Da bere si abbina bene un caffè nero classico, un latte macchiato oppure un tè forte con limone. Se prepari questa colazione per gli ospiti, aggiungi in tavola una semplice insalata di pomodoro ed erba cipollina e del burro chiarificato extra per intingere il pane.
Ingredienti
- uova a temperatura ambiente, si cuociono più uniformemente - 4 pezzi
- pane bianco o misto preferibilmente leggermente raffermo, si tosta meglio - 4 fetta
- burro per spalmare i crostini - 20 g
- olio per friggere i crostini - 1 cucchiaio
- spicchio d’aglio o più, se ti piace un sapore deciso - 1 pezzo
- sale per cuocere le uova e per insaporire
- pepe nero macinato fresco per spolverare le uova
- erba cipollina o prezzemolo tritati, per spolverare, facoltativi - 1 cucchiaio
Preparazione
- Togli le uova dal frigorifero almeno 15 minuti prima, in modo che si scaldino – così i gusci si rompono meno spesso durante la cottura.
- In una pentola porta a ebollizione abbastanza acqua da coprire le uova di almeno 2 cm. Aggiungi un pizzico di sale.
- Quando l’acqua bolle vivacemente, abbassa la fiamma in modo che il bollore sia delicato. Immergi con attenzione le uova con un cucchiaio per non romperle.
- Cuoci le uova per 4,5–5 minuti per averle alla coque (tuorlo liquido, albume rappreso). Se preferisci il tuorlo un po’ più sodo, cuoci per 6 minuti.
- Dopo la cottura passa subito le uova sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Lasciale in acqua fredda per 1–2 minuti.
- Mentre le uova cuociono, prepara i crostini. Sbuccia l’aglio e taglialo a metà.
- In una padella scalda l’olio a fuoco medio. Spalma le fette di pane con uno strato sottile di burro da un lato.
- Metti le fette in padella con il lato imburrato verso il basso. Friggi per 2–3 minuti, finché il fondo sarà dorato e croccante. Girale e friggi ancora per 1–2 minuti.
- Togli subito i crostini caldi dalla padella e strofinali con lo spicchio d’aglio tagliato su un lato. Tagliali a bastoncini o triangoli, così sarà più comodo intingerli nel tuorlo.
- Servi le uova nei portauova o in piccole ciotoline. Taglia la parte superiore del guscio con un coltello, sala e pepa a piacere.
- Cospargi le uova con erba cipollina o prezzemolo tritati e servi immediatamente con i crostini all’aglio caldi.
Conservazione
Le uova alla coque vanno mangiate subito dopo la cottura, quindi non è consigliato conservarle. I crostini avanzati puoi tenerli a temperatura ambiente per 1–2 giorni e usarli come snack o come aggiunta a zuppe e insalate.
