Uova al forno con grano saraceno e spinaci Recipe
Questo piatto sembra una piccola teglia da colazione, ma sazia tranquillamente anche a cena. Il grano saraceno, gli spinaci e l’uovo cotti insieme in una piccola pirofila ricordano un po’ la colazione all’inglese, ma in una versione polacca più "a base di cereali". Ideale quando ti è rimasto un po’ di grano saraceno cotto dal pranzo.
Questo piatto unisce il familiare grano saraceno al modo di servire tipico delle colazioni inglesi – tutto cotto in una piccola pirofila. L’uovo cremoso, gli spinaci all’aglio e il grano saraceno dal sapore deciso creano un pasto sostanzioso che si inserisce perfettamente nei sapori polacchi e allo stesso tempo ha un aspetto molto "da caffetteria".
Consigli dello chef
Prima di infornare vale la pena insaporire bene il grano saraceno e irrorarlo con un po’ di grasso, così non si asciuga troppo in forno. Rompi l’uovo in superficie quando gli spinaci e il grano saraceno sono già caldi e controlla il tempo di cottura in base all’albume – quando è rappreso e il tuorlo ancora ondeggia leggermente muovendo la pirofila, la teglia è perfetta. Fai attenzione a non salare troppo, perché il grano saraceno tende a "trasportare" bene il sale.
Come servire
È meglio servirlo direttamente dal forno nelle stesse cocotte, con l’aggiunta di pomodori freschi o cetriolo in salamoia leggera. Al mattino è ottimo con una tazza di caffè nero, mentre a cena con tè al limone o un kefir leggero. È anche una bella proposta per un pasto caldo e veloce dopo l’allenamento o una lunga passeggiata.
Ingredienti
- grano saraceno cotto può essere del giorno prima - 1 tazza
- uova - 4 pezzi
- spinaci freschi o surgelati foglie di baby spinaci o spinaci surgelati tritati - 150 g
- cipolla - 0.5 pezzi
- aglio facoltativo - 1 spicchio
- panna 30% o latte per irrorare il grano saraceno - 3 cucchiai
- formaggio ad es. gouda, cheddar - 40 g
- burro per rosolare la cipolla e imburrare le pirofile - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico sopra–sotto). Imburra leggermente due piccole pirofile o cocotte.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente.
- In una padella scalda il resto del burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida ma non dorata.
- Aggiungi l’aglio e soffriggi ancora per circa 30 secondi, mescolando, finché sprigiona un profumo intenso.
- Aggiungi gli spinaci. Se usi quelli freschi, cuoci per 2–3 minuti finché le foglie appassiscono. Se usi quelli surgelati, cuoci finché sono completamente scongelati ed è evaporato il liquido in eccesso. Sala leggermente e mescola.
- Metti il grano saraceno cotto in una ciotola. Aggiungi gli spinaci saltati con cipolla e aglio, condisci con pepe e, se necessario, ancora un po’ di sale. Mescola bene.
- Distribuisci il grano saraceno con gli spinaci in modo uniforme nelle pirofile. Irrora ogni porzione con 1–1,5 cucchiai di panna o latte.
- Con un cucchiaio crea una leggera cavità sulla superficie di ogni porzione e sguscia 2 uova in ciascuna pirofila.
- Cospargi la superficie con il formaggio grattugiato. Metti le pirofile nel forno sul ripiano centrale.
- Cuoci per 12–18 minuti, finché gli albumi si sono rappresi e i tuorli restano leggermente morbidi (o più a lungo se li preferisci ben cotti). Controlla dopo 12 minuti, dando un’occhiata nel forno.
- Servi subito, direttamente dal forno – fai attenzione alle pirofile calde.
Conservazione
È meglio mangiare le uova al forno appena pronte. Se ti avanza solo il mix di grano saraceno e spinaci, conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso per 1–2 giorni e aggiungi uova fresche solo al momento di infornare di nuovo.
