Spiedini di maiale coreani in salsa di soia e aglio Recipe
Succosi bocconcini di maiale marinati in un profumato mix di salsa di soia e aglio, infilzati sugli spiedini insieme alle verdure e cotti alla griglia o al forno fino a leggera doratura. In Corea i piccoli spiedini sono un tipico street food: si mangiano facilmente al volo, tenendoli in una mano. Nel gusto ricordano un incrocio tra il classico barbecue e una marinata asiatica ricca di umami.
South Korea
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌿
Delicato
Umami
All'aglio
Nocciolato
Sostanzioso
Riscaldante
Tempo di Preparazione
30 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- maiale coppa o spalla, disossata - 500 g
- peperone rosso - 1 pezzo
- cipolla media - 1 pezzo
- zucchina piccola - 1 pezzo
- salsa di soia per la marinata - 5 cucchiai
- olio di sesamo tostato - 2 cucchiai
- miele o zucchero di canna - 1.5 cucchiaio
- aglio - 4 spicchi
- zenzero fresco, grattugiato - 1 cucchiaino
- pepe macinato fresco - 0.5 cucchiaini
- pasta gochujang facoltativa, per una leggera piccantezza - 1 cucchiaino
- semi di sesamo per spolverare, tostati - 1 cucchiaio
- spiedini di legno o di metallo - 8 pezzi
Ingrediente Principale:
maiale
Preparazione
- Metti a bagno gli spiedini di legno in acqua fredda per almeno 20 minuti, in modo che non si brucino durante la cottura al forno o alla griglia.
- Taglia il maiale a cubetti di circa 2,5 cm. Trita finemente l’aglio o schiaccialo con lo spremiaglio, grattugia lo zenzero con una grattugia fine.
- In una ciotola capiente mescola salsa di soia, olio di sesamo, miele, aglio, zenzero, pepe e pasta gochujang, se la usi. Aggiungi i pezzi di maiale e mescola accuratamente con le mani, in modo che la carne sia ricoperta in modo uniforme dalla marinata. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio ancora per 2–3 ore.
- Pulisci il peperone dai semi e taglialo a grossi quadrati. Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzi grandi. Taglia la zucchina a mezze fette spesse circa 1,5 cm.
- Infilza sugli spiedini, alternandoli, i pezzi di maiale, peperone, cipolla e zucchina, premendo leggermente ma senza stringere troppo.
- Preriscalda il forno a 210°C (statico, sopra e sotto) oppure scalda la griglia. Disponi gli spiedini sulla griglia o su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuoci gli spiedini in forno o sulla griglia per 12–15 minuti, girandoli ogni pochi minuti, finché la carne sarà ben dorata all’esterno e cotta all’interno (una volta tagliata non deve essere rosa).
- Dopo averli tolti dal forno, spolvera gli spiedini con i semi di sesamo tostati e servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva gli spiedini avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni. Riscaldali in forno o in padella, coperti con un foglio di alluminio per non farli seccare troppo.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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