Southern peach iced tea – tè freddo alla pesca Recipe
Tè dolce e ben raffreddato con aggiunta di pesche e ghiaccio, che nel Sud degli Stati Uniti si beve a litri nelle giornate afose. Sa un po’ di via di mezzo tra un compota di frutta e un tè, ma è più leggero e dissetante. Ideale sul balcone, per un picnic o per una grigliata in giardino.
Questa iced tea alla pesca in stile Southern è intensamente fruttata ma allo stesso tempo leggera e dissetante. Lo sciroppo di pesca fatto in casa dona un profumo naturale che non ha nulla a che vedere con le bibite industriali.
Consigli dello chef
Regola la dolcezza secondo il tuo gusto: assaggia il tè prima di metterlo in frigorifero e, se necessario, aggiungi un po’ d’acqua o qualche cucchiaio di zucchero in più. Usa pesche ben mature e profumate: sono loro a dare carattere alla bevanda.
Come servire
Servi il tè freddo in caraffa di vetro con tante fettine di pesca e rametti di menta, così è anche scenografico sul tavolo. È perfetto da accompagnare a insalate estive, panini leggeri o dolci alla frutta.
Ingredienti
- tè nero - 3 pezzi
- acqua - 800 ml
- pesche - 2 pezzi
- zucchero - 60 g
- limone - 0.5 pezzi
- ghiaccio - 200 g
- menta - 4 rametti
Preparazione
- Lava le pesche, tagliale a metà, elimina il nocciolo e affettale a fettine sottili. Se usi pesche sciroppate, scolale dallo sciroppo e tagliale comunque a fettine.
- In un pentolino metti lo zucchero, aggiungi metà delle pesche affettate e versa circa 150 ml di acqua presi dalla quantità totale. Scalda a fuoco medio per 5–7 minuti, finché lo zucchero si scioglie e le pesche si ammorbidiscono rilasciando il loro succo. Mescola di tanto in tanto.
- Togli il pentolino dal fuoco e schiaccia leggermente le pesche con un cucchiaio per estrarre ancora più sapore. Lascia raffreddare lo sciroppo.
- Nel frattempo porta a ebollizione l’acqua rimanente. Versa l’acqua bollente sul tè e lascialo in infusione per 4–5 minuti, in modo che sia piuttosto forte. Rimuovi le bustine di tè o filtra le foglie e lascia raffreddare l’infuso.
- Filtra lo sciroppo di pesca in una caraffa attraverso un colino, premendo leggermente la frutta per estrarre il succo. Aggiungi l’infuso di tè e il succo spremuto da mezzo limone. Mescola.
- Aggiungi nella caraffa i cubetti di ghiaccio, le restanti fettine di pesca e i rametti di menta. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti, così il tè si raffredda bene e si insaporisce.
- Servi in bicchieri alti con altri cubetti di ghiaccio, una fettina di pesca e una fogliolina di menta.
Conservazione
Il tè freddo alla pesca si conserva in frigorifero per 1–2 giorni. Tienilo coperto e aggiungi il ghiaccio solo al momento di servire, così non si annacqua troppo.
Questo tè freddo mi ricorda le immagini dei portici del Sud degli Stati Uniti, con le sedie a dondolo e i bicchieri pieni di ghiaccio. È una ricetta semplice, ma ogni sorso sa di estate piena.
