Cranberry orange bread – pane dolce ai mirtilli rossi e arancia Recipe
Il cranberry orange bread è un pane dolce umido, dal gusto dolce-acidulo, con pezzi di mirtilli rossi e scorza d’arancia, cotto in uno stampo da plumcake. Negli USA compare spesso in autunno e in inverno, soprattutto intorno al Giorno del Ringraziamento, quando il mirtillo rosso è il protagonista della tavola. Da noi è perfetto come dolce da accompagnare al caffè, facile da portare al lavoro o a un incontro con gli amici.
Un classico dolce americano che unisce l’acidità dei mirtilli rossi alla freschezza dell’arancia, in un pane morbido e umido perfetto da affettare e condividere. È semplice da preparare, si trasporta facilmente e resta buono per diversi giorni.
Consigli dello chef
Non lavorare troppo l’impasto dopo aver unito gli ingredienti liquidi a quelli secchi: mescolare solo il necessario mantiene il pane soffice. Se usi mirtilli freschi o surgelati, asciugali bene per evitare che rilascino troppa acqua in cottura. Per una glassa liscia aggiungi il liquido poco alla volta allo zucchero a velo, regolando la consistenza finché cola lentamente dal cucchiaio.
Come servire
Servi il cranberry orange bread a temperatura ambiente o leggermente tiepido, con una tazza di caffè filtrato, tè nero o tè alle spezie. È perfetto anche nel brunch delle feste, magari accompagnato da frutta fresca, yogurt o un piatto di formaggi delicati.
Ingredienti
- farina di frumento - 260 g
- zucchero - 150 g
- lievito in polvere per dolci - 10 g
- sale - 2 g
- uovo - 2 pezzo
- olio di colza - 80 ml
- latte - 120 ml
- arancia - 1 pezzo
- mirtilli rossi (cranberry) - 150 g
- zucchero a velo - 60 g
- acqua - 10 ml
Preparazione
- Preriscalda il forno a 175°C (statico sopra e sotto). Rivesti con carta da forno uno stampo da plumcake lungo circa 25 cm.
- Lava accuratamente l’arancia in acqua tiepida e asciugala. Grattugia finemente la scorza (solo la parte arancione) e spremi il succo da metà arancia.
- In una ciotola mescola farina, zucchero, lievito in polvere e sale.
- In un’altra ciotola sbatti le uova con l’olio, il latte, il succo d’arancia e la scorza grattugiata. Mescola finché gli ingredienti si amalgamano.
- Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescola con un cucchiaio solo fino a quando si combinano – non mescolare troppo a lungo per evitare che il pane risulti compatto.
- Se usi mirtilli rossi freschi o surgelati, sciacquali e asciugali (quelli surgelati non vanno scongelati). Se usi mirtilli rossi essiccati, coprili con acqua calda per 5 minuti, poi scolali e asciugali.
- Incorpora delicatamente i mirtilli rossi nell’impasto. Trasferisci il composto nello stampo da plumcake e livella la superficie.
- Cuoci per 45–55 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto o con poche briciole, ma senza impasto crudo.
- Togli il pane dolce dal forno, lascialo riposare 10 minuti nello stampo, poi sformalo su una gratella e fallo raffreddare completamente.
- Con lo zucchero a velo e 1–2 cucchiai di succo d’arancia o acqua calda prepara una glassa densa: mescola finché è liscia e cola lentamente dal cucchiaio. Versa la glassa sul pane completamente freddo e lascia riposare qualche minuto finché si rassoda leggermente.
Conservazione
Conserva il pane dolce avvolto bene a temperatura ambiente fino a 2–3 giorni, oppure in frigorifero se la cucina è molto calda. Le fette si possono congelare singolarmente e scongelare a temperatura ambiente o riscaldare brevemente nel tostapane o in forno, così tornano morbide e profumate.
Questo pane dolce mi piace perché porta in casa un po’ dell’atmosfera delle feste americane: il profumo di arancia e la nota vivace dei mirtilli rossi lo rendono ideale per le giornate fredde. È uno di quei dolci che migliorano il giorno dopo, quindi vale la pena prepararlo in anticipo.
