Soupe de poireaux et pommes de terre – krem z pora i ziemniaków Recipe
Soupe de poireaux et pommes de terre to codzienna francuska zupa z porów i ziemniaków, prostsza i mniej śmietanowa niż restauracyjna vichyssoise. Długie, łagodne duszenie pora na maśle wydobywa słodycz, a ziemniaki naturalnie zagęszczają zupę, tworząc jedwabisty, ale lekki krem. Ta wersja miksowana w garnku pozwala łatwo regulować gęstość bez dodatkowej mąki.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Umami
Cremoso
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
30 min
Tempo Totale
50 min
Porzioni
4
Ingredienti
- por - 3 sztuki
- ziemniaki - 500 g
- cebula - 1 sztuka
- masło - 40 g
- bulion warzywny - 1 l
- śmietanka 30% - 100 ml
- liść laurowy - 1 sztuka
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz biały
- szczypiorek - 2 łyżki
- bagietka - 4 kromki
Ingrediente Principale:
porro
Preparazione
- Pory przekrój wzdłuż na pół i bardzo dokładnie wypłucz między warstwami pod bieżącą wodą, aż nie będzie widać ziarenek piasku. Osusz i pokrój w cienkie półplasterki – im cieńsze, tym szybciej zmiękną i będą delikatne, nie włókniste.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu, aż lekko się spieni, ale nie zrumieni. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3–5 minut, mieszając, aż będzie szklista i miękka; brzegi mają pozostać jasne, bez brązowych plamek.
- Dodaj pory i szczyptę soli. Smaż 6–8 minut na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż por wyraźnie zmięknie, zmniejszy objętość o około połowę i zacznie pachnieć słodko, bez ostrego, surowego aromatu.
- Dodaj ziemniaki pokrojone w równą, niedużą kostkę oraz liść laurowy, wlej bulion i wymieszaj. Zwiększ ogień i doprowadź do wyraźnego wrzenia – na powierzchni powinny pojawić się duże, nieregularne bąble.
- Gdy zupa zawrze, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj 20–25 minut. Ziemniaki są gotowe, gdy bez oporu rozpadają się pod naciskiem łyżki, a plasterki pora łatwo się rozgniatają i nie stawiają oporu.
- Wyjmij liść laurowy i zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na bardzo gładki krem, prowadząc końcówkę po dnie i bokach garnka; masa powinna być jednolita, bez widocznych kawałków pora czy ziemniaka.
- Jeśli krem jest gęsty jak puree, dolej trochę gorącej wody lub bulionu i krótko zmiksuj ponownie. Konsystencja ma przypominać gęstą śmietankę i cienko oblepiać łyżkę, nie stać w niej sztywno ani spływać jak woda.
- Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dodaj śmietankę i gałkę muszkatołową, dopraw solą i białym pieprzem. Podgrzewaj 2–3 minuty, mieszając, aż powierzchnia będzie tylko lekko drżeć, bez mocnego wrzenia.
- Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem; smak powinien być delikatnie słodki od pora, z lekką mleczną nutą. Podawaj bardzo gorącą, posypaną drobno posiekanym szczypiorkiem, z kromkami podpieczonej bagietki.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
