Gratin de poireaux – porri gratinati in salsa di panna e formaggio Recipe
Questo semplice piatto di porri gratinati in una cremosa salsa di panna e formaggio compare spesso sulle tavole francesi come contorno a carni arrosto o come piatto principale vegetariano. Dopo la cottura al forno i porri diventano molto delicati e leggermente dolci, mentre in superficie si forma uno strato dorato e leggermente croccante di formaggio. È un po’ come una pasta al forno ai formaggi, ma in versione di verdure.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Salato
Umami
Cremoso
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
3
Ingredienti
- porro solo la parte bianca e verde chiaro - 4 pezzi
- panna 30% - 200 ml
- latte - 150 ml
- formaggio a pasta dura che si scioglie bene, grattugiato - 120 g
- burro per imburrare la teglia e rosolare i porri - 20 g
- farina di frumento per addensare la salsa - 1 cucchiaio
- aglio tritato finemente o schiacciato - 1 spicchio
- noce moscata grattugiata, facoltativa - 0.25 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Ingrediente Principale:
porro
Preparazione
- Lava accuratamente i porri, tagliali a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi di circa 3–4 cm, controllando che non ci sia sabbia tra gli strati.
- In una padella grande sciogli metà del burro a fuoco medio, aggiungi i porri e cuoci per 6–8 minuti, mescolando spesso, finché si ammorbidiscono e diventano lucidi, senza però farli dorare.
- Condisci i porri con un pizzico di sale e pepe, trasferiscili in una pirofila imburrata con il resto del burro e distribuiscili in uno strato uniforme.
- Nella stessa padella versa la farina, mescolala con i residui di grasso e cuoci per circa 1 minuto, mescolando continuamente, finché la farina assorbe il grasso e inizia a schiumare leggermente.
- Versa gradualmente il latte, mescolando energicamente con una frusta o una forchetta per evitare grumi, e cuoci 2–3 minuti finché la salsa si addensa leggermente.
- Aggiungi la panna, l’aglio, la noce moscata e metà del formaggio grattugiato, mescola e cuoci ancora 1–2 minuti, finché il formaggio si scioglie e la salsa diventa liscia e cremosa; aggiusta di sale e pepe.
- Versa la salsa calda sui porri, scuoti leggermente la pirofila per far penetrare la salsa tra i pezzi di verdura, quindi cospargi la superficie con il formaggio rimasto.
- Inforna in forno preriscaldato a 190°C (statico) per 20–25 minuti, finché la superficie è dorata e la salsa sobbolle leggermente ai bordi.
- Dopo aver tolto il gratin dal forno, lascialo riposare 5–10 minuti, in modo che la salsa si addensi un po’ e sia più facile da porzionare.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva gli avanzi coperti in frigorifero per 2–3 giorni. Riscalda il gratin in forno a temperatura moderata finché è ben caldo e la superficie torna leggermente croccante; evita di riscaldarlo troppo a lungo nel microonde per non renderlo gommoso.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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