Salade de poireaux et lardons – sałatka z pora, boczku i jajka na twardo Recipe
Salade de poireaux et lardons to rustykalna francuska sałatka, w której delikatnie ugotowany por łączy się z chrupiącym boczkiem, jajkiem na twardo i musztardowym winegretem. Słodkawy, miękki por kontrastuje z solonymi skwarkami i kremowym żółtkiem, a całość ożywia kwaśny sos i świeży szczypiorek. Ten wariant stawia na dokładne odciśnięcie pora i osobne smażenie boczku, dzięki czemu tekstury pozostają wyraźne do momentu podania.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🌙
Cena leggera
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Salato
Fresco
Umami
Riscaldante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
35 min
Porzioni
3
Ingredienti
- por - 3 szt
- boczek wędzony - 100 g
- jajko - 3 szt
- ocet winny - 1.5 łyżki
- musztarda dijon - 1 łyżeczka
- oliwa - 3 łyżki
- szczypiorek - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Ingrediente Principale:
porro
Preparazione
- Jajka włóż do garnka z zimną wodą, tak aby były całkowicie przykryte. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie 8–9 minut, aż białko całkowicie się zetnie. Od razu przelej zimną wodą lub włóż do miski z lodem, by przerwać gotowanie.
- Pory oczyść: odetnij korzonki i ciemnozielone końcówki, zostaw jasną i jasnozieloną część. Przekrój wzdłuż prawie do końca, rozchyl warstwy pod bieżącą wodą, wypłukując piasek, aż woda będzie zupełnie czysta, potem osusz.
- Pokrój pora na kawałki długości ok. 4–5 cm. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli, wrzuć pora i gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż będzie miękki, ale zachowa kształt – widelec ma wchodzić bez oporu, a warstwy łatwo się rozchylać.
- Odcedź pora na sicie i krótko przelej zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie. Zostaw na sicie kilka minut, a następnie delikatnie dociśnij kawałki łyżką od góry – ma wypłynąć nadmiar wody, ale por nie powinien się rozpadać.
- Na suchej patelni ułóż boczek pokrojony w paski lub kostkę. Smaż 5–7 minut na średnim ogniu, mieszając, aż wytopi się tłuszcz, a boczek będzie złoty i wyraźnie chrupiący po dotknięciu. Przełóż na talerz z ręcznikiem papierowym, tłuszcz zostaw na patelni.
- W małej misce wymieszaj ocet winny, musztardę dijon, oliwę, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj 1–2 łyżki ciepłego tłuszczu z boczku i mieszaj energicznie, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie równomiernie oblepiać łyżkę, zamiast spływać jak woda.
- Obierz jajka i pokrój na ćwiartki lub grube plastry – żółtko powinno być całkowicie ścięte, ale wciąż kremowe, bez szarej obwódki. Szczypiorek drobno posiekaj tuż przed podaniem, żeby nie zwiędł.
- Na dużym talerzu ułóż dobrze odsączone kawałki pora w jednej warstwie lub lekkim kopczyku. Polej winegretem i delikatnie porusz talerzem lub unieś kilka kawałków widelcem, aż por zacznie lekko błyszczeć od sosu.
- Na wierzchu rozsyp chrupiący boczek, dodaj kawałki jajka i posyp całość szczypiorkiem. Podawaj od razu, gdy por jest jeszcze lekko ciepły, a boczek wyraźnie chrupie przy nagryzieniu.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
