Salade de betteraves et chèvre – sałatka z pieczonym burakiem i kozim serem Recipe
Salade de betteraves et chèvre to francuska sałatka bistro z pieczonym burakiem, kozim serem i orzechami, popularna w kartach paryskich brasserii. Słodkie, miękkie buraki łączą się z kremowym, lekko pikantnym serem i chrupiącymi, podprażonymi orzechami w miodowo-balsamicznym sosie. Dzięki pieczeniu buraków w całości i stabilnemu dressingowi smakuje jak z restauracji, choć robi się ją z kilku prostych składników.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌿
Delicato
Dolce
Salato
Nocciolato
Fresco
Cremoso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
45 min
Tempo Totale
65 min
Porzioni
4
Ingredienti
- buraki - 500 g
- ser kozi - 150 g
- sałata - 80 g
- orzechy włoskie - 40 g
- miód - 1 łyżka
- ocet balsamiczny - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- tymianek - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Ingrediente Principale:
barbabietole
Preparazione
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra–dół). Buraki dokładnie wyszoruj, odetnij tylko długie korzonki, ale nie obieraj, aby nie traciły soku. Osusz i każdy burak osobno ciasno owiń w folię aluminiową, po czym ułóż na blasze.
- Piecz 40–60 minut w zależności od wielkości, aż będą miękkie – czubek noża powinien wchodzić bez oporu, a wypływający sok będzie gęsty i bordowy, nie wodnisty. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10–15 minut, aż będą ciepłe, ale nie parzące w dłonie.
- Buraki rozwiń z folii, obierz ze skórki, która powinna niemal sama odchodzić; w razie potrzeby pomóż sobie nożykiem. Pokrój w grube plastry lub cząstki wielkości jednego kęsa. Jeśli puszczają dużo soku, przełóż je na talerz z ręcznikiem papierowym, by lekko odciekły.
- W małej misce połącz ocet balsamiczny, musztardę, miód, szczyptę soli i pieprz. Mieszając energicznie widelcem lub trzepaczką, cienkim strumieniem wlewaj oliwę, aż sos zgęstnieje, zrobi się gładki i zacznie wyraźnie oblepiać łyżkę zamiast z niej spływać jak woda.
- Orzechy włoskie wsyp na suchą, rozgrzaną patelnię i podprażaj 3–4 minuty na średnim ogniu, często potrząsając. Gdy zaczną intensywnie pachnieć i miejscami się przyrumienią, od razu zdejmij patelnię z ognia, przełóż orzechy na talerz i wystudź, potem grubo posiekaj.
- Ser kozi pokrój w plastry lub pokrusz palcami na nieregularne, średniej wielkości kawałki – zbyt drobne znikną w sałatce, a zbyt duże będą przytłaczać każdy kęs. Sałatę umyj, dobrze osusz w wirówce lub na ręczniku papierowym, by liście były suche i lekkie.
- Na dużym półmisku lub talerzach rozłóż liście sałaty w jednej, luźnej warstwie bez zgniecenia. Na wierzchu ułóż kawałki jeszcze lekko ciepłych buraków, posyp je tymiankiem, dopraw delikatnie solą i pieprzem – buraki powinny być równomiernie pokryte przyprawami.
- Dodaj kozi ser, rozkładając go tak, by w każdym fragmencie sałatki znalazł się choć jeden kawałek. Posyp całość posiekanymi orzechami i tuż przed podaniem polej sosem balsamicznym z miodem – liście mają być lekko błyszczące, ale nie ociekające.
- Podawaj od razu, gdy buraki są jeszcze lekko ciepłe, a ser zaczyna się delikatnie mięknąć i kremowo łączyć z sosem. Jeśli sałatka postoi dłużej, liście sałaty zwiotczeją, a orzechy zmiękną i stracą chrupkość.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
