Insalata di barbabietole arrosto con arancia e noci Recipe
Questa insalata ispirata alla cucina francese unisce la dolcezza delle barbabietole al forno con l’arancia succosa e le croccanti noci. In Francia insalate di questo tipo compaiono spesso in inverno come tocco di colore nel piatto, quando ci sono meno verdure fresche. È un ottimo antipasto per il pranzo o una cena leggera con una fetta di buon pane.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🎉
Festa
🌿
Delicato
Dolce
Acido
Fresco
Nocciolato
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
45 min
Tempo Totale
65 min
Porzioni
4
Ingredienti
- barbabietola medie, crude - 4 pezzi
- arancia succose - 2 pezzi
- noci tritate grossolanamente - 40 g
- rucola o altra misticanza - 50 g
- formaggio di capra morbido o semiduro, sbriciolato - 80 g
- olio d'oliva - 3 cucchiai
- aceto balsamico - 1.5 cucchiai
- miele liquido - 1 cucchiaino
- senape di Digione - 0.5 cucchiaini
- sale per condire le barbabietole e il condimento
- pepe nero a piacere
Ingrediente Principale:
barbabietole
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Lava le barbabietole ma non sbucciarle. Avvolgi ogni barbabietola singolarmente in un pezzo di carta alluminio, dopo averla irrorata con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Disponi le barbabietole avvolte su una teglia e cuoci per 40–50 minuti, finché saranno morbide – controlla infilzando la parte più spessa con un coltello o una forchetta. Dopo la cottura lasciale intiepidire.
- Tosta le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti, mescolando spesso, finché iniziano a sprigionare profumo e a dorarsi leggermente. Lasciale raffreddare.
- Sbuccia le arance, elimina la pellicina bianca e tagliale a spicchi, cercando di raccogliere il succo che fuoriesce – servirà per il condimento.
- Quando le barbabietole sono tiepide ma non calde, sbucciale (la buccia dovrebbe staccarsi facilmente) e tagliale a fette o a cubi piuttosto grandi.
- In una ciotolina mescola olio d’oliva, aceto balsamico, miele, senape, un pizzico di sale, pepe e 1–2 cucchiai del succo d’arancia raccolto durante il taglio. Mescola finché il condimento è omogeneo.
- Disponi la rucola su un grande piatto o vassoio. Adagia sopra i pezzi di barbabietola e di arancia.
- Cospargi il tutto con il formaggio di capra sbriciolato e le noci tostate.
- Condisci l’insalata con la vinaigrette balsamica appena prima di servire. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o pepe.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
L’insalata condita è migliore appena preparata. Se prevedi degli avanzi, conserva separatamente barbabietole, arancia, formaggio, noci e condimento in frigorifero per 1–2 giorni e assembla il piatto poco prima di servire, così la rucola rimarrà fresca.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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