Riso tailandese jasmine con uovo all’occhio di bue e verdure in padella Recipe
Un piatto semplice e casalingo ispirato alle colazioni tailandesi: una ciotola di riso, sopra un uovo con tuorlo morbido e verdure veloci in padella. È una sorta di equivalente tailandese del nostro “uovo sul riso”, ideale per un weekend pigro o per un pranzo veloce e sostanzioso.
Questo piatto mostra come in Thailandia da ingredienti semplici – riso, uova e qualche verdura – nasca un pasto completo che si può mangiare a qualsiasi ora del giorno. Il profumato riso jasmine fa da sfondo delicato all’uovo con tuorlo morbido, che funziona come una salsa, e alle verdure saltate velocemente e ancora leggermente croccanti. È un ottimo esempio di comfort food casalingo in versione tailandese, senza salse complicate né lunghe liste di ingredienti.
Consigli dello chef
Cuoci il riso un po’ in anticipo e lascialo asciugare leggermente: se è troppo umido diventerà molle sotto le verdure e l’uovo. Salta le verdure velocemente in una padella ben calda, solo finché si ammorbidiscono leggermente, così manterranno colore e consistenza. Cuoci l’uovo all’occhio di bue a fuoco medio con il coperchio, finché l’albume è completamente rappreso e il tuorlo resta liquido: è la chiave per ottenere una “salsa” cremosa sul riso.
Come servire
Servi in una ciotola profonda, con un po’ di salsa di soia o salsa di pesce da aggiungere a piacere e con erba cipollina fresca o coriandolo sopra. Da bere si abbinano bene tè verde, tè freddo leggermente zuccherato o una limonata fatta in casa. Questo piatto è perfetto come pranzo veloce in home office o come colazione lenta del weekend, quando non vuoi passare troppo tempo ai fornelli.
Ingredienti
- riso jasmine jaśminowy - 150 g
- acqua per cuocere il riso (secondo le istruzioni sulla confezione)
- uova - 2 pezzo
- carota (tagliata a bastoncini sottili) - 1 pezzo
- fagiolini surgelati o freschi (tagliati a pezzi di 3–4 cm) - 100 g
- peperone (tagliato a strisce) - 0.5 pezzo
- aglio (tritato finemente) - 1 spicchio
- salsa di soia sojowy - 2 cucchiaio
- salsa di ostriche (puoi sostituirla con altra salsa di soia) - 1 cucchiaio
- olio (per friggere) - 2 cucchiaio
- erba cipollina (tritata, per spolverare) - 1 cucchiaio
- pepe (a piacere) - 0.25 cucchiaino
Preparazione
- Cuoci il riso jasmine seguendo le istruzioni sulla confezione, finché sarà morbido ma non scotto. Dopo la cottura lascialo riposare coperto, in modo che resti caldo.
- In una padella grande scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e soffriggi per circa 30 secondi, finché inizierà a sprigionare profumo ma senza farlo dorare troppo.
- Aggiungi la carota, i fagiolini e il peperone. Salta per 5–7 minuti, mescolando spesso, finché le verdure si ammorbidiscono ma restano leggermente croccanti.
- Aggiungi la salsa di soia e, se la usi, la salsa di ostriche. Mescola e cuoci ancora 1–2 minuti. Metti le verdure da parte e coprile per non farle raffreddare.
- In un’altra padella scalda il cucchiaio di olio rimasto a fuoco medio. Rompi le uova e friggile per 3–4 minuti, finché l’albume sarà completamente rappreso e il tuorlo resterà liquido. Se preferisci, puoi girare delicatamente le uova sull’altro lato per gli ultimi 30 secondi.
- Distribuisci nelle ciotole le porzioni di riso caldo. Adagia sopra le verdure saltate in padella e, in cima, un uovo all’occhio di bue.
- Cospargi il tutto con erba cipollina tritata e pepe macinato fresco. Servi subito, meglio se il tuorlo è ancora liquido così da poterlo mescolare con il riso.
Conservazione
Puoi conservare in frigorifero il riso con le verdure in un contenitore ermetico per 1–2 giorni e riscaldarlo in padella o al microonde. Le uova, invece, preparale sempre fresche al momento di servire.
