Pudding di riso alla cannella all’americana Recipe
Il pudding di riso in versione americana è un dessert denso e cremoso cotto nel latte, spesso servito caldo con cannella e uvetta. In molte case compare come semplice dolce dopo il pranzo della domenica o come cena dolce. Il sapore ricorda un incrocio tra il classico riso al latte e un budino alla vaniglia.
Questo pudding di riso unisce la cremosità di un budino alla vaniglia con il sapore rassicurante del riso al latte. È un dessert semplice e casalingo, perfetto sia caldo che freddo, che si può personalizzare facilmente con frutta secca o spezie.
Consigli dello chef
Usa un riso a chicco tondo, che rilascia più amido e rende il pudding più cremoso. Mescola spesso, soprattutto verso la fine della cottura, per evitare che il latte si attacchi al fondo. Se lo servi ai bambini, puoi ridurre leggermente la quantità di zucchero e aumentare quella di frutta.
Come servire
Servi il pudding tiepido con una spolverata generosa di cannella e qualche chicco di uvetta in più in superficie. Per una versione più ricca, aggiungi un cucchiaio di panna montata o yogurt greco e completa con frutti di bosco freschi.
Ingredienti
- riso - 150 g
- latte - 800 ml
- panna - 100 ml
- zucchero - 60 g
- uvetta - 40 g
- estratto di vaniglia - 5 ml
- cannella in polvere - 3 g
- sale - 1 pizzico
- burro - 10 g
Preparazione
- Sciacqua il riso in un colino sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà quasi trasparente. Scola bene.
- In una casseruola dal fondo spesso versa il latte e la panna, aggiungi un pizzico di sale e unisci il riso. Scalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido inizierà a sobbollire delicatamente.
- Abbassa il fuoco al minimo, in modo che il latte frema appena. Cuoci per 25–30 minuti senza coperchio, mescolando spesso, soprattutto sul fondo, per evitare che il riso si attacchi o si bruci.
- Dopo circa 20 minuti aggiungi lo zucchero, l'uvetta e la vaniglia. Continua la cottura finché il riso sarà molto morbido e il composto avrà la consistenza di un budino denso. Se è troppo denso, aggiungi un goccio di latte; se è troppo liquido, cuoci qualche minuto in più.
- Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi il burro e mescola finché si sarà sciolto.
- Distribuisci il pudding nelle ciotoline. Spolvera con cannella appena prima di servire.
- Puoi servirlo caldo oppure dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero, a seconda dei tuoi gusti.
Conservazione
Conserva il pudding di riso in frigorifero, coperto, per 2–3 giorni. Si addensa ulteriormente con il tempo: se vuoi servirlo più cremoso, aggiungi un po' di latte e mescola delicatamente mentre lo riscaldi o prima di servirlo freddo.
Questo dessert ricorda i dolci di casa della domenica, ma con una consistenza più vellutata tipica dei pudding americani. È ideale quando cerchi qualcosa di semplice, nutriente e confortante, che piaccia sia ai bambini che agli adulti.
