Porridge di riso coreano con zucca e datteri Recipe
Un porridge denso e cremoso a base di riso e zucca, dolcificato con datteri e con una leggera nota di frutta secca grazie al sesamo. In Corea i porridge di riso caldi si mangiano spesso a colazione o a cena, soprattutto quando si è raffreddati o si ha bisogno di qualcosa di delicato per lo stomaco. Questa versione è più dessert, e ricorda un incrocio tra un budino di riso e una vellutata di zucca autunnale.
South Korea
Difficoltà: Facile
🌅
Colazione
🌙
Cena leggera
🍰
Dessert
🌿
Delicato
Dolce
Cremoso
Riscaldante
Nocciolato
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
50 min
Porzioni
3
Ingredienti
- riso a chicco corto ad es. per sushi o risotto - 120 g
- zucca sbucciata e senza semi, ad es. hokkaido o butternut - 300 g
- acqua - 700 ml
- latte vaccino o vegetale, ad es. di soia - 200 ml
- datteri denocciolati - 6 pezzi
- miele o sciroppo d’acero - 1.5 cucchiaio
- sale pizzico - 1 pizzico
- semi di sesamo tostati in padella senza grassi - 1 cucchiaio
- cannella facoltativa, in polvere - 0.5 cucchiaini
- noci tritate, per spolverare - 20 g
Ingrediente Principale:
riso
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l’acqua risulta quasi limpida. Scolalo in un colino.
- Taglia la zucca a piccoli cubetti di circa 1,5 cm. Taglia i datteri a striscioline sottili.
- Metti il riso in una pentola, aggiungi l’acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 15 minuti con il coperchio socchiuso, mescolando ogni pochi minuti per evitare che il riso si attacchi al fondo.
- Dopo 15 minuti aggiungi la zucca a cubetti e cuoci per altri 10–15 minuti a fuoco basso, finché la zucca sarà molto morbida e il riso inizierà a sfaldarsi. Mescola ogni tanto; se il porridge è troppo denso e tende ad attaccarsi, aggiungi un po’ d’acqua.
- Unisci il latte, i datteri, il miele e la cannella se la usi. Cuoci ancora per 5–7 minuti, mescolando, finché il porridge sarà denso, cremoso e omogeneo. Parte della zucca dovrebbe disfarsi e colorare il tutto di arancione.
- Assaggia e, se necessario, aggiungi altro miele. Se il porridge è troppo denso, versa un goccio di latte; se troppo liquido, cuoci qualche minuto in più senza coperchio.
- Prima di servire, spolvera ogni porzione con i semi di sesamo tostati e le noci tritate.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva il porridge in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Si addenserà: al momento di riscaldarlo aggiungi un po’ di acqua o latte e mescola finché torna cremoso.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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