Porridge di riso coreano con verdure e sesamo per colazione Recipe
Questa è una calda e saporita “pappa” di riso con verdure e sesamo, ispirata alle zuppe di riso coreane mangiate al mattino. Al posto di zucchero e frutta ci sono carota, spinaci e salsa di soia, quindi la colazione assomiglia più a un pranzo leggero. Ideale quando ti aspetta una giornata lunga e hai bisogno di qualcosa di davvero sostanzioso ma non pesante.
Una colazione salata e confortante ispirata alla cucina coreana, perfetta per chi cerca un’alternativa al classico porridge dolce.
Consigli dello chef
Mescola regolarmente durante la cottura per ottenere una consistenza cremosa e per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola. Non esagerare con la salsa di soia all’inizio: è meglio aggiungerne un po’ alla volta e assaggiare.
Come servire
Servi in ciotole profonde, con extra semi di sesamo e erba cipollina a parte per chi vuole aggiungerne. Puoi accompagnare con kimchi o verdure fermentate per una colazione in pieno stile coreano.
Ingredienti
- riso - 120 g
- acqua - 700 ml
- carota - 1 piccolo pezzo
- spinaci - 1 manciata
- erba cipollina - 2 cucchiai
- salsa di soia - 1.5 cucchiai
- olio di sesamo - 1 cucchiaino
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
- sale - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l’acqua risulta quasi trasparente. Scolalo in un colino.
- Sbuccia la carota e tagliala a dadini molto piccoli. Lava gli spinaci e tritali grossolanamente. Trita finemente l’erba cipollina.
- Metti il riso in una pentola, aggiungi l’acqua e il sale. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 15 minuti con il coperchio leggermente socchiuso, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo.
- Dopo 15 minuti aggiungi la carota nella pentola e cuoci per altri 5–7 minuti, finché il riso è molto morbido e i chicchi iniziano a sfaldarsi. La consistenza deve essere densa, come una zuppa cremosa: se necessario aggiungi un po’ d’acqua.
- Aggiungi gli spinaci e cuoci ancora per 1–2 minuti, finché le foglie appassiscono.
- Togli la pentola dal fuoco, versa la salsa di soia e l’olio di sesamo, mescola bene e assaggia. Se necessario aggiusta di sale.
- Versa il porridge di riso nelle ciotole, cospargi con l’erba cipollina tritata e i semi di sesamo tostati. Servi subito, ben caldo.
Conservazione
Il porridge avanzato si addensa in frigorifero: quando lo riscaldi, aggiungi un po’ d’acqua o di brodo e mescola finché torna alla consistenza desiderata. Consuma entro 1–2 giorni.
Questo porridge di riso è uno dei miei modi preferiti per iniziare le giornate fredde: scalda, sazia e allo stesso tempo rimane leggero, e si può adattare facilmente con le verdure che hai a disposizione.
