Pudding di pane fatto in casa con uvetta Recipe
Il pudding di pane è il modo americano per utilizzare il pane raffermo e trasformarlo in un dessert caldo e profumato. I pezzi di pane si impregniano di una crema a base di latte e uova con vaniglia e cannella, mentre l’uvetta aggiunge dolcezza. Il sapore ricorda un incrocio tra una brioche al forno e un budino, perfetto per una serata fresca.
To typowy comfort food z kuchni brytyjskiej, gdzie od wieków wykorzystuje się czerstwy chleb w deserach. W wersji amerykańskiej częściej dodaje się więcej przypraw, suszonych owoców i podaje z sosem karmelowym.
Questo pudding di pane permette di recuperare il pane raffermo trasformandolo in un dessert cremoso e confortante, con pochi ingredienti semplici che spesso si hanno già in casa.
Consigli dello chef
Usa pane di tipo casereccio o brioche del giorno prima: assorbe meglio il composto e dà una consistenza più morbida. Se ti piace una superficie molto croccante, negli ultimi minuti di cottura passa il pudding sotto il grill controllando che non si bruci.
Come servire
Servilo appena tiepido, magari con frutta fresca di stagione a fette o con una salsa alla vaniglia. È perfetto accompagnato da tè caldo o caffè.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącego mleka do jajek – może je ściąć i powstaną grudki jak jajecznica.
- Jeśli chleb nie nasiąknie przed pieczeniem, środek będzie suchy; odczekaj, aż kostki wyraźnie zmiękną.
- Za długie pieczenie wysuszy pudding – wyłącz piekarnik, gdy środek jest sprężysty, a nie twardy.
- Nie mieszaj puddingu po wlaniu masy – poruszone warstwy pieką się nierówno i wierzch może się zapadać.
Zamienniki
- Rodzynki możesz zastąpić suszoną żurawiną, posiekanymi morelami lub kawałkami gorzkiej czekolady.
- Do 1/3 mleka da się podmienić na śmietankę 30%, jeśli chcesz bardziej kremowy, „luksusowy” pudding.
- Zamiast chleba pszennego użyj chałki lub brioche, zmniejszając wtedy cukier o 10–20 g, bo pieczywo jest słodsze.
Ingredienti
- pane - 300 g
- latte - 500 ml
- uovo - 3 pezzo
- zucchero - 80 g
- uvetta - 60 g
- burro - 40 g
- vaniglia - 1 cucchiaino
- cannella - 0.5 cucchiaini
- sale - 1 pizzico
- zucchero a velo - 10 g
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico sopra e sotto). Imburra leggermente una pirofila da forno di circa 20×25 cm.
- Taglia il pane a cubetti di circa 2–3 cm di lato; se è molto fresco, puoi prima tostarlo leggermente in forno per 5–7 minuti.
- Metti i cubetti di pane nella pirofila e distribuisci l’uvetta in modo uniforme sulla superficie.
- In un pentolino scalda il latte con il burro a fuoco basso finché il burro si scioglie, senza portare a ebollizione, poi lascia intiepidire leggermente.
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, la vaniglia, la cannella e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa lentamente il latte tiepido (non caldo) con il burro sulle uova, mescolando continuamente con una frusta per evitare che le uova si rapprendano.
- Versa il composto sul pane nella pirofila, premendo delicatamente i pezzi di pane con un cucchiaio in modo che si impregnino bene di liquido.
- Lascia riposare la pirofila per circa 10 minuti, finché il pane avrà assorbito parte del liquido.
- Metti la pirofila in forno e cuoci per 35–40 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante e l’interno elastico al tocco del cucchiaio.
- Dopo aver tolto il pudding dal forno, attendi 5–10 minuti, spolverizza la superficie con zucchero a velo e servi caldo.
Conservazione
Conserva gli avanzi coperti in frigorifero per 2–3 giorni. Prima di servire, riscalda le porzioni in forno o nel microonde finché saranno ben calde.
Questo dolce è uno dei modi più semplici e gratificanti per non sprecare il pane: ogni volta può essere diverso, a seconda della frutta secca o delle spezie che aggiungi.
