Psito kolokithi – zucchine al forno alla greca con feta ed erbe aromatiche Recipe
Zucchine leggermente arrostite al forno, cosparse di feta ed erbe aromatiche: un contorno molto popolare nelle case greche e nelle taverne. Si servono spesso accanto a carne o pesce alla griglia, ma sono perfette anche come cena leggera con una fetta di pane. Il sapore ricorda le verdure al forno all’italiana, ma con una marcata nota di feta e origano.
Queste zucchine al forno dimostrano quanto poco basti per trasformare una verdura comune in un piatto greco pieno di carattere: un buon olio d’oliva, aglio, origano, limone e feta fanno tutto il lavoro. Grazie alla cottura breve le zucchine restano morbide ma non sfatte, e i bordi leggermente abbrustoliti aggiungono dolcezza e profondità di sapore. È un ottimo modo per portare più verdure nel menù quotidiano in una versione decisamente mediterranea.
Consigli dello chef
Non tagliare le zucchine troppo sottili: fette di circa 0,5 cm permettono loro di ammorbidirsi senza trasformarsi in poltiglia. Fai attenzione a non esagerare con il sale nella marinata, perché la feta alla fine aggiunge ulteriore sapidità; è meglio aggiustare di sale solo dopo aver assaggiato il piatto finito. Se vuoi bordi più abbrustoliti, negli ultimi 3–4 minuti attiva il grill del forno e controlla bene per evitare che le zucchine si brucino.
Come servire
Servi come contorno a pollo alla griglia, pesce in padella o spiedini – è perfetta per le cene estive al barbecue sul balcone o in giardino. Per una cena leggera basta aggiungere un pezzo di baguette fresca o pane a lievitazione naturale e una semplice insalata di pomodori. Da bere si abbina bene un vino bianco secco, acqua leggermente frizzante con limone o limonata fatta in casa, soprattutto nelle serate calde.
Ingredienti
- zucchine - 600 g
- formaggio feta - 80 g
- olio d’oliva - 30 ml
- aglio - 2 spicchi
- origano - 1 cucchiaino
- limone - 0.5 pezzi
- sale - 0.5 cucchiaini
- pepe - 0.25 cucchiaini
- prezzemolo tritato - 1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico sopra e sotto). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale nel senso della lunghezza a fette spesse circa 0,5 cm, oppure a mezze rondelle se le zucchine sono grosse.
- Sbuccia l’aglio e tritalo molto finemente. In una piccola ciotola mescola l’olio d’oliva con aglio, origano, sale e pepe.
- Disponi le fette di zucchina sulla teglia in un unico strato. Spennellale su entrambi i lati con l’olio aromatizzato, usando un pennello da cucina o le mani.
- Inforna la teglia e cuoci per 15–20 minuti, finché le zucchine si ammorbidiscono e si dorano leggermente sui bordi. A metà cottura puoi girare le fette sull’altro lato.
- Togli la teglia dal forno. Irrora le zucchine con il succo di limone, poi cospargile con la feta sbriciolata.
- Rimetti in forno per altri 3–5 minuti, solo il tempo necessario perché la feta si scaldi leggermente e inizi ad ammorbidirsi, senza sciogliersi del tutto.
- Dopo aver tolto la teglia dal forno, spolvera il piatto con il prezzemolo tritato e servi subito o dopo un leggero intiepidimento.
Conservazione
Conserva le zucchine avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero. Prima di servire puoi riscaldarle brevemente in forno o in padella, oppure gustarle a temperatura ambiente; non coprirle quando sono ancora calde per evitare che diventino molli per il vapore.
