Pollo cinese in salsa di miele, aglio e sesamo Recipe
Il pollo in salsa di miele, aglio e sesamo è un piatto che nei ristoranti cinesi sparisce spesso per primo dai piatti. I bocconcini di pollo sono teneri, avvolti da una salsa appiccicosa e lucida con miele, aglio e sesamo. Ricorda un po’ il classico pollo al miele in padella, ma con una marcata nota asiatica di salsa di soia e sesamo.
Il pollo cinese in salsa di miele, aglio e sesamo unisce il sapore familiare e casalingo di miele e aglio con il carattere asiatico deciso della salsa di soia e del sesamo tostato. La salsa appiccicosa e lucida avvolge i bocconcini di carne come una glassa e fa sembrare il piatto uscito dal tuo ristorante preferito, pur preparandolo in un solo wok o in una padella profonda. È un ottimo compromesso tra il classico take-away cinese e una versione casalinga più leggera, senza eccesso di panatura e olio.
Consigli dello chef
Vale la pena marinare brevemente il pollo in salsa di soia e amido prima della cottura – in questo modo, dopo la frittura, la carne sarà particolarmente succosa e tenera. Cuoci la salsa solo finché si addensa alla consistenza di uno sciroppo – se la riduci troppo a lungo, il miele inizierà a caramellare e potrebbe diventare amaro. Tosta il sesamo in una padella asciutta appena prima di servire, finché sprigiona un profumo di frutta secca – la differenza di sapore è enorme.
Come servire
È perfetto con riso jasmine o basmati, che assorbe la salsa in eccesso – praticamente da solo risolve la cena in un’unica pentola. Abbinalo a una ciotola di semplice cetriolo con peperoncino e aceto di riso o a una veloce insalata di cavolo cinese per spezzare la dolcezza. Per una serata con amici servi il pollo in pezzi più piccoli come finger food, con stuzzicadenti e salsa extra per intingere.
Ingredienti
- petto di pollo tagliato a striscioline o a cubetti - 400 g
- amido di patate o di mais per infarinare il pollo - 3 cucchiai
- olio vegetale per friggere - 4 cucchiai
- aglio tritato finemente - 3 spicchi
- miele - 3 cucchiai
- salsa di soia - 3 cucchiai
- aceto di riso puoi sostituire con aceto di mele - 1.5 cucchiai
- acqua - 4 cucchiai
- semi di sesamo tostati in padella asciutta - 2 cucchiai
- erba cipollina tritata, per guarnire - 2 cucchiai
- pepe nero - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Taglia il pollo a striscioline o a cubetti. Asciugalo con carta da cucina.
- Passa i pezzi di pollo nell’amido di patate o di mais, in modo che siano ricoperti da uno strato sottile e uniforme.
- In una padella grande scalda 3 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e friggilo per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché i pezzi sono dorati e cotti all’interno. Trasferisci su un piatto.
- Nella stessa padella, se necessario, aggiungi ancora 1 cucchiaio di olio. Unisci l’aglio tritato e soffriggi per circa 30 secondi, mescolando, finché sprigiona un profumo intenso ma senza farlo scurire.
- In una ciotolina mescola miele, salsa di soia, aceto di riso, acqua e pepe, finché il miele si scioglie.
- Versa il composto nella padella con l’aglio. Cuoci per 2–3 minuti a fuoco medio, finché la salsa inizia ad addensarsi leggermente e a diventare lucida.
- Aggiungi i pezzi di pollo fritti alla salsa. Mescola per 2–3 minuti, finché il pollo è ricoperto in modo uniforme dalla salsa densa.
- Aggiungi il sesamo tostato, mescola e togli la padella dal fuoco.
- Prima di servire cospargi il piatto con l’erba cipollina tritata. Servi ben caldo, preferibilmente con riso e verdure.
Conservazione
Conserva il pollo in salsa in frigorifero in un contenitore ermetico per 1–2 giorni. Riscaldalo dolcemente in padella, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario per riportare la salsa alla giusta consistenza.
