Pollo all’americana alla cola dal forno Recipe
Il pollo cotto al forno in una salsa di cola e ketchup sembra uno scherzo pubblicitario, ma negli USA è un modo casalingo piuttosto diffuso per ottenere carne morbida e leggermente caramellata. La cola aiuta ad ammorbidire il pollo e durante la cottura si trasforma in una salsa densa, dolce-salata. È un piatto perfetto per i giorni feriali, quando vuoi mettere tutto in una teglia, infornare e dedicarti ad altro.
Un modo insolito ma sorprendentemente efficace per ottenere pollo tenero con una salsa ricca e caramellata, ispirato alla cucina casalinga americana.
Consigli dello chef
Non avere fretta nell’ultima fase di cottura ad alta temperatura: è il momento in cui la salsa si addensa e la pelle diventa ben dorata. Se la salsa dovesse ridursi troppo, puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda o brodo e mescolare il fondo di cottura.
Come servire
Accompagna il pollo con contorni semplici e non troppo dolci, come patate al forno con erbe, insalata verde croccante o verdure grigliate. È un piatto che sta bene anche con pannocchie di mais arrostite, in perfetto stile americano.
Ingredienti
- coscia di pollo (possono essere anche fusi o sovracosce) - 8 pezzi
- cola (classica, non zero) - 330 ml
- ketchup - 150 g
- salsa di soia - 2 cucchiai
- aglio (schiacciato con lo spremiaglio o tritato finemente) - 3 spicchi
- paprika dolce in polvere - 2 cucchiaini
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- sale (o a piacere) - 1 cucchiaino
- pepe nero macinato - 0.5 cucchiaini
- cipolla (tagliata a fettine sottili) - 1 pezzo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Ungi leggermente una pirofila con l’olio.
- Asciuga il pollo con carta da cucina, poi condiscilo con sale, pepe e paprika dolce, massaggiando bene la carne con le spezie.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a fettine sottili e distribuiscila sul fondo della pirofila.
- In una ciotola mescola cola, ketchup, salsa di soia e l’aglio schiacciato fino a ottenere una salsa omogenea.
- Adagia i pezzi di pollo sulla cipolla con la pelle rivolta verso l’alto e versa sopra tutta la salsa preparata.
- Metti la pirofila nel forno sul ripiano centrale e cuoci per circa 45 minuti, irrorando il pollo ogni 15 minuti con il fondo di cottura.
- Dopo 45 minuti alza la temperatura a 210°C e cuoci ancora per 10–15 minuti, finché la pelle sarà ben dorata e la salsa densa e leggermente appiccicosa.
- Verifica che la carne sia cotta: pungendo la parte più spessa deve fuoriuscire un succo trasparente, senza tracce rosate. Servi subito, nappando il pollo con la salsa della pirofila.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero, coperti, per 2–3 giorni. Per riscaldare, aggiungi un goccio d’acqua o di brodo alla salsa e scalda dolcemente in forno o in padella, coperto, finché il pollo sarà ben caldo.
All’inizio l’idea della cola in cucina può sembrare strana, ma in questa ricetta funziona davvero: la carne rimane morbida e la salsa ricorda un mix tra barbecue e glassa caramellata.
