Patate al forno spagnole con aglio e timo Recipe
Queste patate sono un contorno semplice ma molto aromatico, che in Spagna potrebbe tranquillamente competere con le tapas di un bar. Cotte al forno con olio d’oliva, aglio e timo fresco, hanno i bordi croccanti e l’interno morbido. Sono ottime da sole, con una salsa allo yogurt, oppure come accompagnamento a pesce o carne.
Queste patate ricordano le patatas asadas dei bar di tapas spagnoli: ingredienti semplici ma massimo aroma grazie ad aglio, timo e paprika. I bordi croccanti e il cuore morbido e cremoso le rendono perfette sia come stuzzichino da condividere con un bicchiere di vino, sia come contorno per il pranzo. L’olio d’oliva e le erbe fresche trasformano delle normali patate al forno in un piatto dal carattere decisamente mediterraneo.
Consigli dello chef
Per ottenere la migliore consistenza, asciuga bene le patate con carta da cucina dopo averle tagliate: in questo modo l’olio condito aderirà meglio e i bordi si dorano più facilmente. Assicurati che i pezzi siano disposti sulla teglia in un solo strato e non troppo vicini, altrimenti inizieranno a stufare invece di arrostire. Metti l’aglio sulla teglia a fettine, non tritato: così si dorerà senza bruciare e senza diventare amaro.
Come servire
Servile appena sfornate, con una semplice salsa allo yogurt e aglio o con aioli, come stuzzichino per una serata film a casa. Si abbinano benissimo a pesce al forno, pollo alla griglia oppure come contorno a uova al tegamino per un pranzo veloce del sabato. Da bere scegli un vino rosso leggero, ad esempio un giovane tempranillo, oppure semplicemente acqua frizzante con lime se il gruppo preferisce opzioni analcoliche.
Ingredienti
- patate - 800 g
- aglio - 4 spicchio
- timo - 2 cucchiaino
- paprika - 1 cucchiaino
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiaio
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato - 1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 210°C (statico sopra e sotto). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Lava molto bene le patate. Se la buccia è sottile e bella, non sbucciarle, ma tagliale a spicchi o a fette spesse.
- Sbuccia l’aglio e taglialo a fettine sottili. Sciacqua e asciuga il timo, poi stacca le foglioline dai rametti (se usi quello fresco).
- In una ciotola capiente mescola l’olio, la paprika, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le patate e mescola bene con le mani, in modo che ogni pezzo sia ricoperto di condimento.
- Distribuisci le patate sulla teglia in un unico strato, senza sovrapporle. Spargi tra le patate le fettine di aglio e le foglioline di timo.
- Cuoci per 30–35 minuti, girando delicatamente le patate con una spatola a metà cottura. Saranno pronte quando saranno dorate, croccanti ai bordi e morbide all’interno (puoi controllare con una forchetta).
- Appena sfornate, cospargi con il prezzemolo tritato e, se necessario, aggiusta di sale. Servi subito.
Conservazione
Conserva le patate avanzate in frigorifero, in un contenitore ermetico, e consumale entro 2 giorni. Per ridare croccantezza, riscaldale in forno caldo su una teglia, senza coprirle.
