Pancakes fatti in casa con cioccolato e nocciole Recipe
Pancakes alti e soffici con pezzi di cioccolato e croccanti nocciole sono una colazione che assomiglia più a un dessert che a un normale mattino. Nei diner americani questi pancake compaiono spesso nel menù come "special" del weekend. Sanno di incrocio tra un brownie e una crêpe, ma sono più leggeri e meno dolci.
Unisce la golosità del cioccolato e delle nocciole con la sofficità dei classici pancake americani, perfetti per una colazione lenta e speciale.
Consigli dello chef
Non mescolare troppo l’impasto: qualche piccolo grumo è normale e aiuta a mantenere i pancake soffici. Usa una padella ben calda ma non rovente, così non si bruceranno all’esterno restando crudi all’interno.
Come servire
Servi i pancake impilati su un piatto, con lo sciroppo che cola lungo i lati e una manciata extra di nocciole sopra. Aggiungi qualche fetta di banana o frutti di bosco per un tocco di freschezza.
Ingredienti
- farina di frumento - 200 g
- latte - 250 ml
- uovo - 1 pezzo
- cioccolato - 80 g
- nocciole - 50 g
- zucchero - 2 cucchiaio
- lievito in polvere per dolci - 2 cucchiaino
- sale - 0.25 cucchiaino
- olio vegetale - 2 cucchiaio
- olio vegetale - 2 cucchiaio
- sciroppo d’acero
Preparazione
- Trita il cioccolato con un coltello in pezzi piccoli. Se le nocciole non sono tostate, scaldale in una padella asciutta per 3–4 minuti finché iniziano a sprigionare profumo, poi tritale grossolanamente.
- In una ciotola mescola la farina, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero.
- In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte e l’olio finché gli ingredienti si amalgamano.
- Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola con un cucchiaio solo fino a quando sono combinati. L’impasto deve essere denso ma ancora colabile.
- Aggiungi il cioccolato tritato e la maggior parte delle nocciole (tienine da parte un po’ per la decorazione). Mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme nell’impasto.
- Scalda una padella a fuoco medio, aggiungi un filo d’olio e distribuiscilo sulla superficie.
- Versa l’impasto a cucchiaiate formando piccoli pancake. Cuoci per 2–3 minuti, finché sulla superficie compaiono bollicine e i bordi iniziano a rapprendersi.
- Gira i pancake e cuoci per altri 1,5–2 minuti, finché sono dorati e il cioccolato all’interno si è leggermente sciolto.
- Servi i pancake appena pronti, irrorati con sciroppo d’acero o miele e cosparsi con le nocciole rimaste.
Conservazione
Conserva i pancake avanzati in frigorifero per 1–2 giorni, ben coperti. Riscaldali in padella a fuoco basso o nel tostapane, così torneranno morbidi e leggermente croccanti all’esterno.
Questi pancake sono la mia scelta preferita per le mattine lente del fine settimana: l’aroma delle nocciole tostate e del cioccolato fuso rende la cucina irresistibile.
