Pancake di riso coreani con banana e miele Recipe
Queste crêpe delicate e leggermente elastiche a base di farina di riso, servite con fettine di banana e miele, ricordano un incrocio tra le frittelle di riso asiatiche e i pancake europei da colazione. In Corea gli snack dolci di riso compaiono spesso dopo il pranzo o come piccolo accompagnamento al tè. Qui la dolcezza proviene soprattutto dalla frutta e dal miele, quindi il dessert è più leggero rispetto alle classiche torte.
Unisce la leggerezza della farina di riso con la semplicità dei pancake europei, offrendo un dessert naturalmente dolce grazie alla frutta e al miele, senza bisogno di molte aggiunte di zucchero.
Consigli dello chef
Non scaldare troppo la padella: con una temperatura moderata i pancake cuociono in modo uniforme e non diventano gommosi. Se la pastella si addensa mentre riposa, aggiungi un goccio di latte e mescola di nuovo.
Come servire
Servili impilati, con le banane tra uno strato e l’altro, miele colato sopra e una spolverata generosa di sesamo tostato. Puoi completare con qualche fettina di frutta fresca extra a lato del piatto.
Ingredienti
- farina di riso - 150 g
- latte - 250 ml
- uovo - 1 pezzo
- banana - 2 pezzo
- miele - 2 cucchiaio
- olio - 2 cucchiaio
- sale - 1 pizzico
- zucchero - 1 cucchiaio
- vaniglia - 0.5 cucchiaino
- sesamo - 1 cucchiaio
Preparazione
- Metti in una ciotola la farina di riso, lo zucchero e un pizzico di sale, quindi mescola.
- In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte e la vaniglia finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Versa gradualmente gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolando continuamente con una frusta finché otterrai una pastella liscia e piuttosto fluida, senza grumi. Se è molto densa, aggiungi ancora 2–3 cucchiai di latte.
- Lascia riposare la pastella per circa 5 minuti, in modo che la farina di riso possa gonfiarsi leggermente.
- Sbuccia le banane e tagliale a fettine sottili.
- Scalda una piccola quantità di olio in una padella a fuoco medio. Versa una porzione di pastella distribuendola in uno strato sottile, come per le classiche crêpe. Cuoci per 1,5–2 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi leggermente e il fondo diventa dorato chiaro.
- Gira delicatamente il pancake sull’altro lato e cuoci per un altro minuto. Trasferisci su un piatto e ripeti con il resto della pastella, aggiungendo se necessario un po’ di olio in padella.
- Disponi le fettine di banana sui pancake pronti, irrorali con il miele e cospargili con sesamo tostato a secco (tostalo per 1–2 minuti in una padella senza grassi, finché sprigiona profumo). Servi subito, finché sono caldi.
Conservazione
Conserva i pancake senza frutta e miele in frigorifero, coperti, per 1 giorno. Riscaldali brevemente in padella a fuoco basso o nel microonde, poi aggiungi banana e miele appena prima di servire.
Mi piace preparare questi pancake quando ho banane un po’ troppo mature: la loro dolcezza naturale rende il dessert ancora più profumato e intenso, senza bisogno di molto zucchero aggiunto.
