Pancake coreani con pollo e verdure in padella Recipe
Sono pancake salati, più spessi, con pezzetti di pollo e verdure, che si friggono direttamente con il ripieno all’interno. In Corea queste frittelle compaiono spesso agli incontri casalinghi con la birra, un po’ come da noi i rösti di patate o la pizza. Sono croccanti fuori, morbidi dentro e hanno un ottimo sapore con una semplice salsa di soia per intingere.
South Korea
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Salato
Umami
Sostanzioso
Croccante
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- petto di pollo tagliato a striscioline sottili - 200 g
- farina di frumento circa 1,5 tazze - 180 g
- acqua fredda, per la pastella - 250 ml
- uovo per la pastella - 1 pezzo
- carota grattugiata a fori grossi - 0.5 pezzi
- peperone tagliato a striscioline sottili - 0.5 pezzi
- cipollotto verde tagliato a pezzi di 2–3 cm - 3 pezzi
- sale per la pastella e il pollo - 0.75 cucchiaini
- pepe per insaporire il pollo - 0.25 cucchiaini
- olio vegetale per friggere i pancake - 4 cucchiai
- salsa di soia per la salsa da intingere - 3 cucchiai
- aceto di riso per la salsa - 1 cucchiaio
- acqua per la salsa - 1 cucchiaio
- zucchero per la salsa - 0.5 cucchiaini
- fiocchi di peperoncino facoltativi, per la salsa - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Taglia il petto di pollo a striscioline sottili, trasferiscilo in una ciotola, spolvera con 0,25 cucchiaino di sale e pepe, mescola e metti da parte mentre prepari la pastella.
- In una ciotola grande mescola la farina, 0,5 cucchiaino di sale, l’uovo e 250 ml di acqua fredda. Mescola con una frusta finché ottieni una pastella liscia e piuttosto densa, simile a quella per crêpes, ma un po’ più fluida rispetto a quella per rösti di patate.
- Aggiungi alla pastella la carota grattugiata, il peperone e il cipollotto verde. Mescola in modo che le verdure siano distribuite in modo uniforme.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio. Versa una porzione di pastella con le verdure (circa 1 mestolo) e stendila velocemente in uno strato sottile sulla padella, disponendo subito sopra alcune striscioline di pollo e premendole leggermente nella pastella.
- Friggi il pancake per 3–4 minuti, finché il fondo sarà dorato e croccante e i bordi inizieranno a sollevarsi leggermente. Giralo delicatamente con una spatola larga e friggi per altri 3–4 minuti, finché il pollo all’interno sarà completamente bianco e succoso.
- Metti i pancake cotti su un piatto foderato con carta da cucina. Ripeti finché avrai utilizzato tutta la pastella e il pollo, aggiungendo alla padella 1 cucchiaio di olio alla volta se necessario.
- In una ciotolina prepara la salsa: mescola la salsa di soia, l’aceto di riso, 1 cucchiaio di acqua, lo zucchero e i fiocchi di peperoncino finché lo zucchero si sarà sciolto.
- Taglia i pancake a strisce o triangoli e servili caldi con una ciotolina di salsa per intingere.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
I pancake avanzati si possono conservare in frigorifero, ben coperti, per 1–2 giorni e riscaldare in padella con un filo d’olio per ridare croccantezza.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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