Pancake americani ai mirtilli con crumble al burro Recipe
Questi pancake sono una colazione in versione “da weekend”, perché oltre alle soffici frittelle hai anche un crumble al burro croccante in superficie. Negli USA questi pancake più ricchi compaiono spesso nei brunch pigri, quando nessuno ha fretta. I mirtilli all’interno e la superficie croccante ricordano un po’ un incrocio tra pancake e crumble.
United States
Difficoltà: Medio
🌅
Colazione
🍿
Spuntino
🍰
Dessert
🌿
Delicato
Dolce
Cremoso
Sostanzioso
Croccante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
4
Ingredienti
- farina di frumento - 220 g
- lievito in polvere per dolci - 2.5 cucchiaini
- zucchero - 2 cucchiai
- sale - 0.25 cucchiaini
- latte a temperatura ambiente - 280 ml
- uovo a temperatura ambiente - 1 pezzo
- burro fuso, leggermente intiepidito per l’impasto - 40 g
- mirtilli freschi o surgelati - 120 g
- burro per il crumble, freddo - 30 g
- farina di frumento per il crumble - 40 g
- zucchero di canna per il crumble - 2 cucchiai
- olio vegetale per friggere, se necessario di più - 1 cucchiaio
Ingrediente Principale:
farina di grano tenero
Preparazione
- Prepara il crumble: in una ciotola metti la farina e lo zucchero di canna, aggiungi il burro freddo tagliato a piccoli cubetti. Sfrega con le dita fino a ottenere delle briciole che ricordano la sabbia bagnata. Metti il crumble in frigorifero mentre prepari l’impasto.
- In una ciotola grande mescola farina, lievito in polvere, zucchero e sale.
- In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte, aggiungi il burro fuso e leggermente intiepidito e mescola.
- Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola brevemente con un cucchiaio o una frusta, solo fino a quando si amalgamano. Se rimangono piccoli grumi di farina va bene – non mescolare troppo a lungo per mantenere i pancake soffici.
- Incorpora delicatamente i mirtilli nell’impasto, cercando di non schiacciarli (quelli surgelati non vanno scongelati prima).
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio.
- Metti porzioni di impasto di circa 2–3 cucchiai per ogni pancake. Subito dopo cospargi la superficie di ogni pancake con 1–2 cucchiaini di crumble, premendolo leggermente.
- Friggi per 2–3 minuti, finché in superficie compaiono piccole bolle e i bordi iniziano a rapprendersi leggermente. Gira delicatamente i pancake con una spatola e friggi per altri 1,5–2 minuti, finché il secondo lato è dorato e il crumble leggermente croccante.
- Tieni i pancake pronti coperti (ad esempio in forno basso preriscaldato a 70–80°C) finché non avrai cotto tutto l’impasto.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
I pancake avanzati si possono conservare in frigorifero, ben coperti, per 2–3 giorni e riscaldare brevemente in padella o in forno. Per periodi più lunghi è meglio congelarli, separandoli con carta da forno.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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