Fırında sebzeli mücver – mücver di verdure al forno Recipe
Fırında sebzeli mücver è una versione più leggera dei tradizionali mücver turchi di verdure, cotti al forno invece che fritti in abbondante olio. Zucchina, carota e patata grattugiate si uniscono a erbe aromatiche e formaggio, creando bocconcini morbidi all’interno e leggermente dorati ai bordi. In Turchia questi tortini si servono spesso con yogurt come antipasto o cena leggera.
Sono una versione più leggera dei classici mücver turchi: niente frittura, ma comunque morbidi, saporiti e ricchi di verdure ed erbe aromatiche.
Consigli dello chef
Strizzare bene le verdure è fondamentale: se l’impasto è troppo acquoso, i tortini verranno piatti e molli. Non avere paura di lavorare energicamente le zucchine nel canovaccio.
Come servire
Servili con una ciotola di yogurt greco con aglio e limone, insalata fresca e pane pita caldo. Sono ottimi anche in un lunch box, a temperatura ambiente.
Ingredienti
- zucchine - 2 piccoli pezzi
- carota - 1 pezzo medio
- patata - 1 pezzo medio
- uova - 2 pezzi
- farina di frumento - 4 cucchiai
- formaggio feta - 80 g
- aneto - 2 cucchiai
- erba cipollina - 2 cucchiai
- lievito in polvere - 0.5 cucchiaini
- sale - 0.5 cucchiaini
- pepe - 0.25 cucchiaini
- olio d’oliva - 2 cucchiai
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C. Rivesti una teglia con carta da forno e spennellala leggermente con olio d’oliva.
- Grattugia le zucchine con una grattugia a fori grossi. Sala con un pizzico di sale, mescola e lascia riposare per 10 minuti perché rilascino l’acqua. Poi strizza bene le zucchine con le mani o in un canovaccio pulito per eliminare più liquido possibile.
- Sbuccia la carota e la patata e grattugiale con la grattugia a fori grossi. Strizza delicatamente l’eccesso di liquido.
- Sbriciola la feta con le dita in piccoli pezzi. Trita finemente aneto ed erba cipollina.
- In una ciotola capiente mescola le zucchine strizzate, la carota, la patata, la feta, l’aneto e l’erba cipollina.
- Aggiungi le uova, la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto denso: deve essere umido ma non liquido. Se è troppo fluido, aggiungi un altro cucchiaio di farina.
- Con un cucchiaio preleva delle porzioni di impasto e disponile sulla teglia preparata, formando tortini piatti spessi circa 1 cm. Lascia un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
- Spennella delicatamente la superficie dei tortini con il resto dell’olio (puoi usare un pennello da cucina o uno spray). Cuoci per 25–30 minuti, finché i bordi saranno dorati e la base leggermente colorita. A metà cottura puoi girare i tortini dall’altra parte se li vuoi più dorati.
- Dopo la cottura lascia riposare i tortini per 5 minuti in modo che si rassodino leggermente. Servi caldi o a temperatura ambiente.
Conservazione
Conserva i mücver avanzati in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore chiuso. Riscaldali in forno o in padella antiaderente senza grassi aggiunti per ridare croccantezza ai bordi.
Questi mücver al forno sono diventati un’alternativa fissa alle crocchette di verdure: piacciono anche ai bambini e sono un modo semplice per aumentare la quantità di verdure nel pasto.
