Insalata thai di cetriolo con arachidi e lime Recipe
Questa croccante insalata di cetriolo è un semplice contorno thailandese che ricorda un po’ la nostra mizeria, ma in versione piccante e acidula. Si abbina perfettamente a carne o pesce alla griglia, oppure come spuntino leggero nelle giornate più calde.
Questa insalata unisce il sapore familiare del cetriolo a un tocco thai: peperoncino piccante, lime acidulo e arachidi croccanti che donano una nota di frutta secca. Ricorda la mizeria, ma al posto della panna acida c’è un condimento leggero e deciso che spezza alla perfezione i piatti più grassi alla griglia. È un tipico modo thailandese di avere “qualcosa di fresco” accanto alla carne, che porta tanta croccantezza ed energia.
Consigli dello chef
È meglio tagliare il cetriolo a metà per il lungo, svuotare la parte morbida con i semi e solo dopo affettarlo – in questo modo l’insalata rilascerà meno acqua. Tosta le arachidi in una padella asciutta finché saranno leggermente dorate e profumate, ma fai attenzione perché si bruciano facilmente. Prepara il condimento a parte in una ciotola e assaggialo prima di unirlo alle verdure – il sapore dovrebbe essere leggermente troppo intenso, perché il cetriolo lo attenuerà.
Come servire
Servi ben fredda, in contrasto con i piatti caldi alla griglia, in particolare con braciola di maiale, pollo alla griglia o salmone al forno. Per gli incontri estivi in giardino si abbina benissimo a birra fresca, limonata al lime o tè freddo. A casa mia questa insalata finisce spesso in tavola durante la prima grigliata primaverile sul balcone, quando cerco qualcosa di più leggero delle classiche insalate con maionese.
Ingredienti
- cetriolo lungo da serra tagliato a mezze fette sottili - 1 pezzo
- carota grattugiata a trama grossa o tagliata a bastoncini sottili - 0.5 pezzo
- cipolla tagliata a fettine sottilissime - 0.5 pezzo
- arachidi non salate grossolanamente tritate - 3 cucchiaio
- succo di lime appena spremuto - 2.5 cucchiaio
- zucchero - 1.5 cucchiaino
- salsa di pesce o salsa di soia la salsa di pesce dà un gusto più thai, la soia è vegetariana - 1.5 cucchiaio
- peperoncino fresco tritato finemente, senza semi; regola la quantità in base al grado di piccantezza desiderato - 0.5 pezzo
- coriandolo fresco o prezzemolo tritato - 2 cucchiaio
Preparazione
- Lava il cetriolo, taglialo a metà per il lungo e rimuovi con un cucchiaino la parte morbida con i semi. Taglia il resto a mezze fette sottili. Gratta la carota a trama grossa o tagliala a bastoncini sottili. Taglia la cipolla a fettine sottilissime.
- In una ciotola mescola il succo di lime, lo zucchero, la salsa di pesce o di soia e il peperoncino tritato. Mescola finché lo zucchero si sarà sciolto.
- Aggiungi nella ciotola il cetriolo, la carota e la cipolla. Mescola delicatamente con le mani o con un cucchiaio in modo che le verdure si ricoprano di salsa.
- Infine aggiungi le arachidi tritate e il coriandolo fresco o il prezzemolo. Mescola delicatamente.
- Lascia riposare l’insalata per 5–10 minuti, in modo che le verdure si ammorbidiscano leggermente e assorbano il sapore del condimento. Servi subito come contorno al piatto principale o come spuntino leggero.
Conservazione
L’insalata condita rilascia rapidamente acqua, quindi è meglio consumarla subito. Se avanza, conservala in frigorifero per massimo un giorno, sapendo che perderà croccantezza.
