Insalata spagnola di pomodori, peperoni e tonno con uova Recipe
Questa insalata ricorda le popolari ensaladas spagnole che compaiono in tavola d’estate, quando nessuno ha voglia di passare troppo tempo ai fornelli. Pomodori succosi, peperone croccante, tonno e uova creano un pasto completo che non richiede di cuocere nulla oltre alle uova. È un po’ come un’insalata russa polacca in versione alleggerita e più solare – senza maionese, ma con abbondante olio d’oliva.
Questa insalata è l’essenza dell’estate spagnola: pomodori succosi, peperone verde croccante, tonno sapido e uova creano un pasto completo senza salse pesanti. Olio d’oliva e aceto di vino sostituiscono la maionese, rendendo il piatto più leggero ma comunque saziante – qualcosa a metà tra una ensalada mediterranea e la classica insalata di verdure dei tavoli polacchi. È un piatto che davvero salva nelle giornate torride, quando l’idea di accendere il forno sembra uno scherzo di cattivo gusto.
Consigli dello chef
Usa pomodori il più possibile maturi e profumati – con pomodori mediocri l’insalata sarà solo discreta, con quelli buoni diventa fantastica. Non cuocere le uova per più di 9 minuti dal bollore, così il tuorlo non diventa grigiastro e farinaceo. Assaggia il condimento da solo: dovrebbe essere più acido e deciso di quanto preferisci “al naturale”, perché verdure e tonno ne attenueranno il sapore.
Come servire
Servila ben fredda, con una fetta di baguette o di pane a lievitazione naturale, perfetto per raccogliere dal piatto il fondo di olio e succo di pomodoro. Da bere va bene acqua con ghiaccio e fettine di cetriolo oppure un vino rosato leggero e secco. È un’ottima scelta per un pranzo veloce sul balcone in una giornata calda o per una cena dopo l’allenamento, quando vuoi mangiare qualcosa di sostanzioso ma non pesante.
Ingredienti
- pomodori maturi, medi - 4 pezzo
- peperone verde - 1 pezzo
- cetriolo lungo - 0.5 pezzo
- cipolla rossa - 0.5 pezzo
- tonno sott’olio sgocciolato - 160 g
- uova - 2 pezzo
- olive nere denocciolate - 40 g
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- aceto di vino rosso - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 8–9 minuti dal momento del bollore per ottenere uova sode. Dopo la cottura passale sotto acqua fredda e lasciale raffreddare.
- Lava i pomodori e tagliali a cubetti piuttosto grandi. Se hanno il torsolo molto duro, puoi eliminarlo. Lava il peperone, togli il torsolo e i semi, taglialo a striscioline sottili e poi in pezzi più corti.
- Lava il cetriolo (se la buccia è spessa, sbuccialo) e taglialo a mezze rondelle. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili. Taglia le olive a metà.
- In una ciotola capiente mescola pomodori, peperone, cetriolo, cipolla e olive. Aggiungi il tonno sgocciolato, separandolo delicatamente con una forchetta in pezzi più grandi.
- In una ciotolina mescola l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e pepe. Assaggia e regola in modo che il condimento sia decisamente saporito – le verdure ne attenueranno il gusto.
- Sguscia le uova e tagliale in quarti o in ottavi.
- Condisci l’insalata con la salsa e mescola delicatamente. Disponi i pezzi di uova in superficie. Servi subito oppure dopo 10–15 minuti, quando i sapori si saranno amalgamati.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico e consuma entro 1 giorno. È meglio aggiungere uova e condimento solo alla porzione che intendi mangiare, così le verdure rimangono più croccanti.
