Insalata spagnola di pomodori, tonno e olive con capperi Recipe
Una tipica insalata spagnola molto semplice ma caratteristica: pomodori maturi, tonno sott’olio, olive e qualche cappero per dare carattere. Piatti simili compaiono spesso nei bar spagnoli come spuntino veloce da accompagnare con un pezzo di pane. Ideale quando hai solo qualche lattina in dispensa ma vuoi mangiare qualcosa di fresco e sostanzioso.
Questa insalata è la quintessenza dello stile spagnolo a tavola: pochi ingredienti semplici dalla dispensa e dal frigorifero che, combinati, danno qualcosa che si può tranquillamente servire al bancone accanto a un bicchiere di vino. La dolcezza dei pomodori maturi incontra il tonno sott’olio saporito, le olive salate e la nota pungente dei capperi, rendendo il tutto deciso pur senza cottura. È un ottimo esempio di come, con qualche lattina e un solo ingrediente fresco, si possa preparare qualcosa con un vero carattere.
Consigli dello chef
La chiave sono buoni pomodori maturi – se sono pallidi e acquosi, è meglio usare varietà più piccole e aromatiche, anche ciliegini. Non sminuzzare troppo il tonno, ma dividilo in fiocchi più grandi, così si sente meglio la sua consistenza e l’insalata appare più invitante. Mescola il condimento appena prima di versarlo e assaggialo da solo – se usi olive e capperi molto salati, dosa il sale con molta cautela.
Come servire
Servila su un grande piatto da portata con pezzi di baguette fresca o pane a lievitazione naturale, che assorbirà il succo dei pomodori e l’olio – proprio come si fa nei bar spagnoli. È perfetta come cena veloce sul balcone in una sera d’estate, con un bicchiere di acqua fredda con limone o un vino bianco leggero. Puoi anche metterla al centro del tavolo durante un pranzo del weekend, accanto a un piatto di formaggi e salumi, così ognuno può servirsi da solo.
Ingredienti
- pomodori maturi, di media grandezza - 4 pezzi
- tonno sott’olio peso sgocciolato - 120 g
- olive nere denocciolate - 60 g
- capperi sgocciolati dalla salamoia - 1 cucchiaio
- cipolla rossa tagliata a fettine sottili - 0.5 pezzi
- olio extravergine d’oliva - 2 cucchiai
- aceto di vino rosso - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- prezzemolo tritato, facoltativo - 1 cucchiaio
Preparazione
- Lava i pomodori e tagliali in spicchi grandi o fette spesse. Disponili su un piatto da portata largo o in una ciotola ampia.
- Taglia la cipolla a fettine sottili. Se è molto pungente, coprila con acqua fredda per 5 minuti, poi scolala e asciugala.
- Scola il tonno dall’olio in eccesso e dividilo delicatamente in pezzi più grandi con una forchetta.
- Taglia le olive a metà o lasciale intere se sono piccole. Scola i capperi dalla salamoia.
- Distribuisci sulla base di pomodori la cipolla, i pezzi di tonno, le olive e i capperi.
- In una ciotolina mescola l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e pepe. Condisci l’insalata con la salsa appena prima di servire.
- Cospargi il tutto con il prezzemolo tritato. Servi subito, preferibilmente con un pezzo di pane fresco.
Conservazione
L’insalata è migliore appena preparata, ma se avanza conservala in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro il giorno successivo. Il condimento continuerà a insaporire i pomodori, che rilasceranno più succo.
