Insalata spagnola di pomodori, cetriolo e cipolla rossa con tonno Recipe
Un’insalata semplice ma molto aromatica, ispirata ai pranzi estivi sulla costa spagnola, dove le verdure fresche e il tonno in scatola salvano più di una giornata afosa. Ricorda un po’ l’insalata greca, ma al posto del formaggio qui dominano il pesce e un buon olio d’oliva. È perfetta come pranzo veloce in settimana o come cena sul balcone.
Quest’insalata racchiude la semplicità dei pranzi estivi spagnoli: pochi ingredienti, tanto succo di pomodoro e un buon olio d’oliva fanno tutto il lavoro. Al posto del formaggio c’è il tonno, che aggiunge proteine e rende il piatto più saziante rispetto a una classica insalata di verdure. Il sapore sta a metà tra un’insalata greca e una ensalada mixta spagnola, ma con un carattere molto fresco e “da spiaggia”.
Consigli dello chef
Usa pomodori il più possibile maturi e succosi: quelli acquosi e invernali possono rovinare tutto il sapore. Se la cipolla rossa è molto pungente, vale la pena metterla a bagno per un momento in acqua fredda o aceto, così non dominerà l’insalata. Non sgocciolare completamente il tonno: un po’ d’olio della scatoletta arricchirà benissimo il condimento e non servirà aggiungerne tanto dalla bottiglia.
Come servire
Servi quest’insalata ben fredda, con baguette croccante oppure crostini all’aglio che assorbiranno il sughetto di pomodoro sul fondo della ciotola. Da bere si abbina bene acqua leggermente frizzante con limone, una lager chiara o un bicchiere di vino rosato ben fresco. È un’ottima proposta per un pranzo veloce dopo il lavoro in una giornata calda o per una cena leggera sul balcone, quando non hai voglia di accendere il forno.
Ingredienti
- pomodori maturi, medi - 3 pezzi
- cetriolo lungo, da serra - 0.5 pezzi
- cipolla rossa tagliata a fettine molto sottili - 0.5 pezzi
- tonno sott’olio sgocciolato, in scatola - 120 g
- olive nere denocciolate, tagliate a metà - 10 pezzi
- olio extravergine d’oliva - 2 cucchiai
- aceto di vino rosso - 1 cucchiaio
- origano secco - 0.5 cucchiaini
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- prezzemolo tritato - 1 cucchiaio
Preparazione
- Lava i pomodori e tagliali a pezzi piuttosto grandi o a spicchi. Sbuccia il cetriolo (se ha la buccia spessa) e taglialo a mezze rondelle.
- Taglia la cipolla rossa a fettine molto sottili. Se è molto pungente, coprila con acqua fredda per 5 minuti, poi scolala.
- In una ciotola mescola l’olio, l’aceto, l’origano, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un condimento omogeneo.
- Metti in una grande ciotola i pomodori, il cetriolo, la cipolla, le olive e il tonno sgocciolato, sbriciolato grossolanamente con una forchetta.
- Condisci il tutto con la salsa e mescola delicatamente per non schiacciare i pomodori.
- Cospargi con il prezzemolo tritato, mescola ancora leggermente e servi subito.
Conservazione
Conserva l’insalata già condita in frigorifero per massimo 1 giorno, ben coperta. I pomodori rilasceranno sempre più succo, quindi è meglio aggiungere il condimento solo poco prima di servire, se possibile.
