Insalata spagnola di pollo grigliato e arancia Recipe
Questa insalata unisce pollo succoso insaporito con paprika, arancia e lattuga croccante, ricordando i piatti leggeri serviti nei bar spagnoli all’ora di pranzo. Il gusto è fresco, leggermente agrumato ma allo stesso tempo saziante. Ideale quando vuoi qualcosa di più leggero della classica paella, ma comunque sostanzioso.
L’insalata unisce pollo succoso in marinata alla paprika con l’arancia rinfrescante, ricordando i pranzi leggeri serviti nei bar spagnoli all’ora della siesta. Grazie al semplice dressing a base di olio, aceto e un tocco di miele, il piatto è fresco ma comunque saziante e sostanzioso.
Consigli dello chef
Non cuocere il pollo a fuoco troppo alto: la paprika si brucia facilmente, quindi è meglio dargli qualche minuto in più a fuoco medio finché sarà dorato e succoso all’interno. Dopo la cottura lascia riposare la carne per qualche minuto sul tagliere e solo dopo tagliala, così non perderà i suoi succhi. Asciuga molto bene l’insalata, perché l’acqua diluirebbe il condimento e renderebbe il tutto acquoso.
Come servire
È un’ottima proposta per un pranzo estivo in balcone: servila con una fetta di baguette tostato e un bicchiere di acqua ben fredda con fettine di agrumi. Si presta bene anche come pranzo da portare al lavoro: puoi portare il condimento a parte in un piccolo vasetto e versarlo sull’insalata appena prima di mangiare. Per una cena in stile spagnolo abbinala a un bicchiere di vino bianco secco e leggero oppure a una limonata analcolica alla menta.
Ingredienti
- petto di pollo senza pelle, tagliato a striscioline - 250 g
- insalata mista ad es. rucola, songino, lattuga cappuccina - 80 g
- arancia sbucciata, tagliata a spicchi - 1 pezzo
- cetriolo tagliato a mezze fette - 0.5 pezzi
- olio extravergine d’oliva per la marinata e il condimento - 3 cucchiai
- paprika dolce in polvere per insaporire il pollo - 1 cucchiaino
- aglio grattugiato o tritato finemente - 1 spicchio
- aceto di vino bianco per il condimento - 1 cucchiaio
- miele per il condimento - 0.5 cucchiaini
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- In una ciotola mescola 1 cucchiaio di olio, la paprika dolce, metà dell’aglio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le striscioline di pollo, ricoprile bene con la marinata e lascia riposare per 10 minuti.
- Scalda una padella grill o una normale padella con un filo d’olio a fuoco medio. Cuoci il pollo per 8–10 minuti, girandolo ogni pochi minuti, finché sarà ben cotto e leggermente dorato. Metti da parte per qualche istante a riposare.
- In una piccola ciotola prepara il condimento: mescola 2 cucchiai di olio, l’aceto, il miele, il resto dell’aglio, un pizzico di sale e pepe finché gli ingredienti saranno ben emulsionati.
- Lava e asciuga l’insalata, distribuiscila su due piatti. Aggiungi il cetriolo e gli spicchi di arancia.
- Taglia il pollo in pezzi più piccoli e disponilo sull’insalata.
- Condisci il tutto con il condimento appena prima di servire e muovi delicatamente gli ingredienti con una forchetta in modo che il condimento si distribuisca sull’insalata.
Conservazione
Conserva l’insalata e il condimento separatamente in frigorifero fino a 1 giorno; il pollo cotto può essere conservato in un contenitore ermetico per 2–3 giorni e servito freddo o leggermente riscaldato.
