Insalata spagnola di peperoni arrostiti e formaggio manchego con mandorle Recipe
Questa insalata unisce la dolcezza dei peperoni arrostiti, la sapidità del formaggio manchego e la croccantezza delle mandorle tostate, creando un antipasto tipicamente spagnolo da servire con il vino. Nei bar di tapas piattini simili compaiono spesso tra le olive e le fette di prosciutto. È un po’ come un’insalata caprese all’italiana, ma in versione con peperoni e formaggio stagionato al posto della mozzarella.
Spain
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🌙
Cena leggera
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌿
Delicato
Dolce
Salato
Fresco
Nocciolato
Aromatico
Agrumato
Croccante
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
30 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
4
Ingredienti
- peperoni - 3 pezzi
- formaggio manchego - 120 g
- mandorle - 40 g
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- aceto di vino - 1.5 cucchiai
- aglio - 1 spicchio
- prezzemolo tritato - 2 cucchiai
- sale
- pepe nero
Ingrediente Principale:
peperone
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220°C (statico). Lava e asciuga i peperoni, poi disponili interi su una teglia rivestita di carta da forno.
- Inforna i peperoni per 25–30 minuti, girandoli con le pinze ogni 8–10 minuti, finché la pelle sarà in diversi punti ben scurita e raggrinzita.
- Trasferisci i peperoni cotti in una ciotola, copri con un piatto o con pellicola e lascia riposare 10 minuti per farli intiepidire: il vapore aiuterà a togliere più facilmente la pelle.
- Quando si sono raffreddati, rimuovi la pelle con le dita, elimina i semi e i piccioli. Taglia la polpa a strisce lunghe larghe circa 1–1,5 cm.
- Sbuccia l’aglio e tritalo molto finemente. Sciacqua il prezzemolo, asciugalo e tritalo.
- In una padella antiaderente senza grassi tosta le mandorle a fuoco medio per 3–4 minuti, scuotendo spesso la padella, finché saranno leggermente dorate e profumate. Lasciale raffreddare, poi tritale grossolanamente con un coltello.
- Taglia il formaggio manchego a triangolini sottili o a bastoncini piccoli, in modo che sia comodo da prendere con la forchetta.
- In una ciotolina emulsiona olio, aceto, aglio tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola con una forchetta finché ottieni un condimento omogeneo.
- Metti le strisce di peperone arrostito in una ciotola più grande, condiscile con la salsa e mescola delicatamente per non romperle. Lascia riposare 10–15 minuti a temperatura ambiente perché i sapori si amalgamino.
- Poco prima di servire trasferisci i peperoni su un piatto da portata, cospargi con i pezzi di manchego, le mandorle tostate e il prezzemolo tritato. Se necessario, aggiusta ancora di sale e pepe.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
L’insalata condita (senza formaggio) si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso. Aggiungi il manchego e le mandorle solo poco prima di servire, così resteranno sodi e croccanti.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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