Insalata spagnola di fagioli bianchi, pomodori e tonno all’olio Recipe
Questa insalata è il tipico “pranzo in scatola” spagnolo: fagioli bianchi, tonno sott’olio e verdure fresche creano un pasto sostanzioso ma leggero. In Spagna ci si porta spesso ciotole simili al lavoro o in spiaggia, perché si trasportano bene e non richiedono di essere riscaldate. I sapori ricordano un po’ l’insalata di fagioli all’italiana, ma con un marcato accento di olio d’oliva e tonno.
W hiszpańskich domach sałatki z białej fasoli często zastępują klasyczną sałatkę ziemniaczaną latem, bo nie wymagają gotowania. To typowe danie „z spiżarni”, oparte na puszkach i dobrych pomidorach.
Consigli dello chef
Come servire
Na co uważać
- Nie dodawaj dużo soli przed spróbowaniem – tuńczyk, oliwki i fasola z puszki są już naturalnie słone.
- Mieszaj naprawdę delikatnie; zbyt energiczne ruchy rozgniotą fasolę i sałatka zamieni się w gęstą pastę.
- Nie używaj bardzo miękkich, przejrzałych pomidorów – rozpadną się i sos stanie się wodnisty zamiast kremowego.
Zamienniki
- Zamiast białej fasoli możesz użyć dobrze przepłukanej ciecierzycy z puszki – sałatka będzie bardziej chrupka.
- Jeśli masz tylko tuńczyka w sosie własnym, użyj go i dodaj 1–2 łyżki więcej dobrej oliwy z oliwek.
- Czerwoną cebulę możesz zastąpić szalotką lub dymką, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
Ingredienti
- fagioli bianchi in scatola peso sgocciolato - 240 g
- tonno sott’olio da scatola, leggermente sgocciolato - 120 g
- pomodoro maturi, tagliati a cubetti - 2 pezzi
- cipolla rossa tagliata a fettine molto sottili - 0.5 pezzi
- olive nere denocciolate, tagliate a metà - 8 pezzi
- olio extravergine d’oliva in più per il condimento - 1 cucchiaio
- aceto di vino bianco oppure aceto di vino rosso - 1 cucchiaio
- aglio grattugiato o tritato molto finemente - 0.5 spicchio
- prezzemolo tritato - 2 cucchiai
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Scola i fagioli in scatola in un colino e sciacquali sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di governo. Lasciali riposare qualche minuto perché sgocciolino bene.
- Lava i pomodori e tagliali a cubetti. Taglia la cipolla a fettine sottili e dividi le olive a metà.
- Metti in una grande ciotola i fagioli ben scolati, aggiungi i pomodori, la cipolla e le olive.
- Aggiungi alla ciotola il tonno sott’olio, separandolo delicatamente con una forchetta in pezzi più grandi, senza schiacciarlo in crema.
- In una ciotolina mescola l’olio, l’aceto, l’aglio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Assaggia il condimento e aggiusta a piacere.
- Condisci l’insalata con la salsa, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola delicatamente per non rompere i fagioli. Servi subito oppure dopo un breve riposo in frigorifero.
Conservazione
Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero. È ottima anche il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati; mescola delicatamente prima di servire e, se necessario, aggiungi un filo d’olio o qualche goccia di aceto in più.
