Insalata spagnola di ceci e tonno Recipe
Questa insalata, popolare nelle case spagnole come pranzo veloce, unisce ceci, tonno, verdure e un semplice dressing di olio e aceto. Spesso la si porta al lavoro in un contenitore o in spiaggia, perché si trasporta bene e non richiede di essere riscaldata. Nel sapore ricorda l’insalata italiana di fagioli e tonno, ma con più verdure e l’olio spagnolo come protagonista.
L’insalata spagnola di ceci e tonno unisce ceci cremosi, verdure succose e tonno saporito in un piatto leggero ma molto saziante che non richiede cottura. È la tipica „ensalada de garbanzos” che gli spagnoli preparano pensando a un pranzo veloce in casa o da asporto. Il tutto si basa sulla qualità dell’olio e su un semplice dressing acidulo che esalta perfettamente il sapore dei legumi.
Consigli dello chef
Sciacqua bene i ceci in scatola finché non fanno più schiuma: in questo modo l’insalata sarà più leggera e senza il retrogusto metallico del liquido di governo. Non sminuzzare il tonno in poltiglia, lascia pezzi più grandi così si percepisce meglio la sua consistenza; taglia le verdure a cubetti di dimensioni simili, in modo che ogni boccone sia equilibrato. Se prepari l’insalata in anticipo per il giorno dopo, aggiungi i pomodorini solo poco prima di mangiare, così non rilasciano troppo succo.
Come servire
Servi leggermente fresca, con una fetta di pane integrale o baguette: è un ottimo pranzo in ufficio al posto dei panini. Da bere si abbina bene acqua frizzante con limone, vino bianco freddo (ad es. verdejo) o limonata fatta in casa, soprattutto in una giornata calda sul balcone. È anche un piatto molto pratico per un lungo viaggio in treno o una gita al lago di un’intera giornata, perché si trasporta bene e rimane fresca a lungo.
Ingredienti
- ceci in scatola peso sgocciolato, sciacquati e scolati - 400 g
- tonno sott'olio peso sgocciolato - 160 g
- peperone rosso tagliato a dadini piccoli - 0.5 pezzo
- cetriolo fresco tagliato a cubetti - 0.5 pezzo
- cipolla rossa tritata finemente - 0.5 pezzo
- pomodorini ciliegia tagliati a metà - 8 pezzo
- olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle - 40 g
- olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
- aceto di vino bianco o di vino rosso - 1 cucchiaio
- succo di limone - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- prezzemolo tritato - 2 cucchiai
Preparazione
- Sciacqua i ceci in un colino sotto l’acqua corrente e scolali bene.
- Scola il tonno dall’olio in eccesso e sminuzzalo leggermente con una forchetta.
- In una ciotola capiente metti i ceci, aggiungi il tonno, il peperone, il cetriolo, la cipolla, i pomodorini e le olive.
- In una ciotolina mescola l’olio, l’aceto, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe finché si forma un condimento omogeneo.
- Condisci l’insalata con il dressing, mescola delicatamente per non schiacciare i pomodorini. Cospargi con il prezzemolo.
- Lascia riposare per 10 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero, così che i sapori si amalgamino, e servi.
Conservazione
Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni. Se possibile, aggiungi il condimento e i pomodorini solo poco prima di servire, così le verdure restano più sode.
