Insalata greca con ceci e tonno Recipe
Questa insalata è una versione veloce di un pranzo greco “in scatola”: ceci, tonno, olive, verdure e tanto limone. In Grecia ciotole simili arrivano in tavola d’estate, quando fa troppo caldo per passare molto tempo ai fornelli. Da noi è perfetta come pranzo da portare al lavoro o cena senza cottura.
Questa insalata è la quintessenza del “facciamo qualcosa con quello che c’è in dispensa” alla greca: ceci in scatola, tonno, verdure e feta creano un pasto completo senza bisogno di cucinare. Grazie al limone e all’origano ha un carattere fresco e vacanziero, ma allo stesso tempo è sazia come un vero pranzo. È un ottimo modo per sentirsi per qualche minuto su una terrazza greca baciata dal sole.
Consigli dello chef
Ricorda di scolare davvero bene ceci e tonno – il liquido in eccesso annacqua il condimento e l’insalata perde sapore. Assaggio sempre la cipolla rossa prima di aggiungerla; se è molto pungente, la metto a bagno qualche minuto in acqua fredda con un pizzico di sale, così diventa più delicata. Sbriciolo la feta con le mani appena prima di servire, invece di mescolarla subito all’insalata – in questo modo non si trasforma in una crema indistinta.
Come servire
È ideale servita leggermente fresca, con una fetta di pane integrale o pita calda, perfetta per raccogliere il condimento al limone e olio rimasto nel piatto. Da bere si abbina benissimo acqua con limone e menta o un vino bianco leggero, se la servi come pranzo estivo pigro sul balcone. È anche un pranzo da lavoro perfetto – mettila in un contenitore ermetico e aggiungi a parte un piccolo pezzo di baguette.
Ingredienti
- ceci peso sgocciolato, in scatola - 240 g
- tonno in scatola al naturale o in olio, scolato - 160 g
- pomodoro medi, maturi - 2 pezzi
- cetriolo lungo, da serra - 0.5 pezzi
- cipolla rossa tagliata a fettine sottili - 0.5 pezzi
- olive nere denocciolate - 12 pezzi
- formaggio feta sbriciolato a cubetti o pezzi più grandi - 80 g
- olio extravergine d’oliva meglio se di prima spremitura - 3 cucchiai
- succo di limone appena spremuto - 2 cucchiai
- origano secco - 1 cucchiaino
- prezzemolo foglie tritate - 2 cucchiai
- sale o a piacere, ricorda che feta e olive sono salate - 0.5 cucchiaini
- pepe nero appena macinato - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Scola ceci e tonno in un colino. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda e lasciali sgocciolare molto bene.
- Lava i pomodori e tagliali a cubetti piuttosto grandi. Lava il cetriolo, se la buccia è dura pelalo a strisce, poi taglialo a mezze rondelle.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottilissime. Se è molto pungente, coprila con acqua fredda per 5 minuti e poi scolala – sarà più delicata.
- Taglia le olive a metà oppure lasciale intere, se preferisci pezzi più grandi.
- In una ciotola capiente mescola ceci, tonno (spezzettandolo leggermente con una forchetta), pomodori, cetriolo, cipolla e olive.
- In una ciotolina unisci olio, succo di limone, origano, sale e pepe. Mescola con una forchetta per 20–30 secondi, finché il condimento si emulsiona leggermente e diventa omogeneo.
- Condisci l’insalata con la salsa, mescolando delicatamente per non schiacciare i pomodori. Distribuisci sopra i pezzi di feta e cospargi con il prezzemolo tritato.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta con un po’ di sale, pepe o succo di limone. Servi subito oppure dopo 15 minuti, quando i sapori si saranno amalgamati.
Conservazione
L’insalata condita si conserva in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso, anche se le verdure rilasciano un po’ di liquido. Se vuoi prepararla in anticipo per più giorni, tieni il condimento separato e aggiungilo solo al momento di servire.
