Insalata di pollo, pasta e broccoli con salsa allo yogurt e senape Recipe
Questa insalata è una ciotola bella sostanziosa: pasta, bocconcini di pollo, broccoli leggermente croccanti e una crema di yogurt e senape. Nelle case americane insalate simili si preparano spesso con gli avanzi della cena: un po’ di pasta, un po’ di pollo e qualche verdura dal frigo. Perfetta per il lunchbox o per una cena quando non hai più voglia di stare ai fornelli.
Unisce ingredienti semplici e sazianti in una sola ciotola: proteine, carboidrati e verdure legate da una salsa cremosa ma più leggera grazie allo yogurt. È ideale per sfruttare avanzi di pollo o pasta e si trasporta facilmente in ufficio o a scuola.
Consigli dello chef
Lascia raffreddare bene sia la pasta sia il pollo prima di unirli alla salsa: in questo modo non si diluirà e rimarrà cremosa. Se prepari l’insalata il giorno prima, aggiungi una piccola parte della salsa solo al momento di servire per rinfrescare il gusto.
Come servire
Servi l’insalata leggermente fresca, non troppo fredda di frigorifero, così i sapori saranno più intensi. Puoi completare il piatto con qualche foglia di lattuga croccante sul fondo del piatto o con semi di girasole tostati in superficie per aggiungere croccantezza.
Ingredienti
- pasta a farfalle o fusilli - 250 g
- petto di pollo - 300 g
- broccolo medio, diviso in cimette - 1 pezzo
- peperone giallo - 1 pezzo
- mais in scatola peso sgocciolato - 120 g
- yogurt naturale denso per la salsa - 200 g
- maionese per la salsa - 2 cucchiai
- senape di Digione per la salsa - 1 cucchiaio
- succo di limone per la salsa - 1 cucchiaio
- aglio granulare per la salsa - 0.5 cucchiaini
- olio vegetale per friggere il pollo - 1 cucchiaio
- paprika dolce in polvere per il pollo - 0.5 cucchiaini
- sale a piacere
- pepe nero macinato a piacere
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, finché sarà al dente. Scola, passa sotto acqua fredda e lascia raffreddare.
- Dividi il broccolo in piccole cimette. Porta a ebollizione dell’acqua in una pentola e sala leggermente. Tuffa i broccoli e cuoci per 3–4 minuti, finché saranno di un verde intenso e leggermente teneri ma ancora croccanti. Scola e passa subito sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Taglia il petto di pollo a cubetti. Cospargi con sale, pepe e paprika dolce.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Friggi il pollo per 7–9 minuti, mescolando, finché i pezzi saranno dorati e non più rosa all’interno. Lascia raffreddare.
- Pulisci il peperone dai semi e taglialo a cubetti. Scola il mais dalla salamoia.
- Prepara la salsa: in una ciotola mescola yogurt, maionese, senape, succo di limone, aglio granulare, un pizzico di sale e pepe. Mescola finché otterrai una salsa liscia.
- In una grande ciotola unisci la pasta raffreddata, il pollo, i broccoli, il peperone e il mais. Aggiungi la salsa e mescola delicatamente ma accuratamente.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o succo di limone. Metti l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Conservazione
Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero e consumala entro 2–3 giorni. Mescola bene prima di servire; se necessario aggiungi un cucchiaio di yogurt o un filo di olio per ridare cremosità alla salsa.
Questa insalata mi ricorda le tipiche insalate di pasta americane, ma con un tocco più leggero grazie allo yogurt. È uno di quei piatti che preparo in anticipo la sera e il giorno dopo ho un pranzo completo pronto da portare via.
