Insalata di pasta e prosciutto all’americana Recipe
L’insalata di pasta e prosciutto è un classico dei picnic e dei lunch box americani – sostanziosa, cremosa e piena di piccoli ingredienti tagliati a dadini. Spesso si prepara il giorno prima e si tira fuori direttamente dal frigorifero quando tutti hanno fame. Ricorda un po’ l’insalata di pasta con maionese tipica in Polonia, ma con più verdure croccanti e un condimento delicatamente dolce.
Riunisce in un’unica ciotola tutto ciò che serve per un pasto completo: carboidrati, proteine e tante verdure croccanti, il tutto avvolto in un condimento cremoso e leggermente agrodolce.
Consigli dello chef
Non sciacquare la pasta troppo a lungo: basta raffreddarla e togliere l’amido in eccesso, ma un po’ di amido aiuta il condimento ad aderire meglio. Per un gusto più intenso, lascia riposare l’insalata in frigorifero anche per qualche ora o tutta la notte.
Come servire
Servi l’insalata in una grande ciotola al centro del tavolo, con pane fresco e verdure crude a bastoncino. È perfetta anche in contenitori monoporzione da portare al lavoro o a scuola.
Ingredienti
- pasta - 300 g
- prosciutto - 200 g
- piselli - 150 g
- peperone - 1 pezzo
- cetriolini sottaceto - 2 pezzi
- cipolla - 0.5 pezzi
- maionese - 120 g
- yogurt naturale - 80 g
- senape - 1 cucchiaio
- aceto di mele - 1 cucchiaio
- zucchero - 1 cucchiaino
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, ma riduci il tempo di cottura di circa 1 minuto per mantenerla leggermente al dente. Scola e sciacqua con acqua fredda per fermare la cottura e raffreddare la pasta.
- Butta i piselli surgelati in acqua bollente per 2 minuti, poi scolali e sciacquali con acqua fredda. Se usi piselli in scatola, è sufficiente scolarli.
- Taglia il prosciutto a dadini piccoli. Lava il peperone, elimina i semi e taglialo anch’esso a cubetti. Taglia i cetriolini sottaceto a pezzetti. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
- In una grande ciotola mescola maionese, yogurt, senape, aceto, zucchero, un pizzico di sale e pepe. Il condimento dovrebbe essere leggermente agrodolce – assaggia e aggiusta di sale, pepe o zucchero secondo i tuoi gusti.
- Aggiungi nella ciotola con il condimento la pasta cotta e raffreddata, i piselli, il prosciutto, il peperone, i cetriolini e la cipolla. Mescola delicatamente ma accuratamente, in modo che il condimento ricopra uniformemente tutti gli ingredienti.
- Copri la ciotola con pellicola alimentare e metti l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgameranno. Prima di servire mescola di nuovo e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Conservazione
Conserva l’insalata di pasta ben coperta in frigorifero per 1–2 giorni. Se il condimento si addensa troppo, prima di servire aggiungi un cucchiaio di yogurt o un goccio di latte e mescola bene.
Questa insalata mi piace perché si può preparare in anticipo e personalizzare con quello che c’è in frigorifero: è una ricetta “salva-cena” ideale per giornate piene.
